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◆ワイン名：Pedro Ximenez / シェリー ペドロ・ヒメネス
◆ワイナリー名：Bodegas Ximenez-Spinola S.L. / ヒメネス・スピノラ
◆産地：スペイン・アンダルシア
◆原産地呼称 シェリーD.O.
◆品種：ペドロ・ヒメネス 100%
◆生産年：ノンヴィンテージ
◆熟成：オーク樽熟成　最低15年
◆内容量：750ml


◆商品説明
究極の贅沢ドリップ
うっとりするほどアロマティック！
今ではこの蔵元だけとなった100%天日干しを行うことで得られる天然の糖分とフレッシュな酸によるきれいな味わいが特徴です。 永遠に続くかのような複雑な余韻も魅力です。 理想的なサービス温度は14℃です。



◆ワイナリー紹介
Bodegas Ximenez-Spinola S.L. / ボデガス・ヒメネス・スピノラ
極上のペドロ・ヒメネスだけに情熱を捧げるヘレス最小ボデガ
収穫は例年9月上旬に行われます。強烈な暑さの下での収穫は大変な重労働になりますが、品質を重視するヒメネス・スピノラでは100％手摘みでの収穫を行います。

そしてさらにヒメネス・スピノラ社の品質を語る上で欠かせないのが、「100％天日干し」。 極甘口シェリーを造るためには、収穫したブドウを圧搾にかけるまえに天日で干す作業があります。 収穫と天日乾燥、さらに干しブドウを圧搾して天然の加糖を得る工程で出るロスは莫大な費用になるため、現在、ペドロ・ヒメネスの生産には、一部天日干し、または、あえて全く天日乾燥ブドウを使わないことが許可されています。

しかし、品質主義を貫くヒメネス・スピノラ社では、受け継がれたモットーを守るため、あえてコストのかかる方法をとっています。