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◆ワイン名：Foglio 61 / フォリオ・セッサントゥーノ
◆ワイナリー名：Fattora Calcabrina / ファットリア・カルカブリナ
◆産地：イタリア･ウンブリア州
◆等級：I.G.P
◆味わいのタイプ：フルボディ 赤ワイン
◆葡萄品種：サンジョヴェーゼ80%　サグランティーノ 20%
◆アルコール度数：14%
◆生産年：2018
◆内容量：750ml

◆醸造・栽培
海抜450ｍの北東向きの畑。モンテファルコゾーンの中心部に位置。すべて手作業での収穫、選別ご開放型の木桶にてゆっくりマセレ−ション。18日間の発酵を行う。ステンレス12か月、ボトリング後も12か月の熟成を行う。

◆商品説明
濃厚で深い果実味と滑らかなタンニン
色はややガーネットがかるラズベリーレッド。ダークチェリーやドライクランベリー、若干カシスの果実味にリコリスや沈香のようなスパイスのニュアンスが続く。ドライブーケや甘いシガーの優雅な印象も。焙煎感のあるカカオのようなビターさが旨味とシルキーなタンニンを伴って長い余韻をひく。ジビエ肉、味付けの濃い肉料理。山羊のチーズ等とご一緒にお楽しみください！理想的な飲み頃温度は16〜20℃です。


◆ワイナリー紹介
Fattora Calcabrina / ファットリア・カルカブリナ
家族経営であるカルカブリーナは、10haの農場で山羊の飼育を行い、シェーブルチーズの生産を生業にする農家だ。2haの葡萄畑からは上質で個性的なワインが生まれる。アンジェロ、ディエゴの父子が中心となって2000年にスタートし、2005年にはバイオダイナミックへ転換。それに伴って醸造も無濾過・無清澄を基本とした。当時は現在のようなナチュラルワインブームはなく、どちらかといえば博打のような意見が多かったが、彼らのワインはこれにより大きく品質が向上した。