おうちワイン特集-イタリアを代表する変化自在な日常のパン・フォカッチャに合うイタリアワイン

イタリアンを食す時に最適な飲み物と言えば、やはり何といってもワインでしょう。とはいえ、イタリア料理と一言で言ってもその種類は数多くありますので、どのような料理を食べるときにどんなワインを選ぶのが一番いいのかを知っておくことが重要です。

イタリアンの場合であれば、お酒もやはりイタリアワインを選ぶのがもっとも適しているといえます。 家でゆったりと友達とワインタイムを過ごすのに適したイタリアワインと、おすすめイタリア料理を知っていると、家飲みタイムが楽しくなります。

 

フォカッチャとはイタリアのパンのことで、ピザの生地の原型とも言われています。通常、イタリアにおけるフォカッチャは、イタリアワインと一緒に味わうことから、パンがおつまみになるという点が最大の特徴です。いわば、パンをお酒の肴にしてワインを飲むパン飲みという、日本人にとっては未知の体験が出来る食文化を持っていると言えます。

そんなフォカッチャは、パンとワインの組み合わせが非常に良いことでよく知られていますが、その理由はフォカッチャにオリーブオイルをつけてそのまま食べるだけで、十分美味しいからです。上等で新鮮なオリーブオイルであれば、そのまま飲んでも美味しいと言われるくらいですから、そんなオリーブオイルをフォカッチャにつけて食べれば、イタリアワインの美味しさを十分に引き出してくれるおつまみになるのです。

  オリーブオイルをつけて食べれば、最も手間要らずのワインタイムを過ごすことが出来ますが、もう少し手の込んだ料理にしたいのであれば、フォカッチャのお供をオリーブオイル以外に見つけるのがお勧めです。

そもそもピザの生地の原型と呼ばれるくらいですから、厚みとしては5〜10cm程度といったところでしょうか。石窯に入れて四角く焼き上げるのが特徴で、焼きあがったら食べやすい大きさに四角く切っていきます。

イタリアワインを美味しくするおつまみとしてはハムやチーズが有名ですが、これらに野菜も加えることで、よりワインが美味しくなる健康的なフォカッチャに変身させることが出来ます。パンとワインの組み合わせだったところへ、ハムやチーズ、野菜といった味わいが加わることによって、パンがおつまみだった時と比べると、味のバリエーションが増えるでしょう。




「フォカッチャ × イタリアワイン」

今日はフォカッチャ、チャチャチャとパン飲みと考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.フォカッチャに合わせるならこのスパークリングワイン！



プロセッコ トレヴィーゾ ブリュット

バジルを練り込んだものにはこのワインを！ 食事との相性抜群と称されるワインで、オールマイティなタイプですが、生き生きとした泡立ちで、クリーンな旨味があり、おかわりが欲しくなるフォカッチャ同様、次がまた飲みたくなるワインです！




2.フォカッチャに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 モンテセイ ソアーヴェ クラッシコ

レモンのような軽い酸味とほんのりとした果実味からくる甘味、つれなさを感じるほどのさりげないコクが、フォカッチャの塩とオリーブオイルの風味に爽やかな喉ごしを与えてくれ、グイグイいけます！




3.フォカッチャに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ファランギーナ テッレ デリ オシ

イタリアのパンで一番有名なフォカッチャ、具材を挟んだり、練り込んで焼いたりをバラエティに富んでいるのも魅力。 ハーブやオリーブを練り込んで作るものにはこのワイン。 ハーブや柑橘の清涼感のある香り、味わいは柔らかくフルーティなワインです。 是非！




  パンを食べながらワインを飲むのは非常に美味しいものですが、実際にはパンとワインの組み合わせを上手に選ぶのはかなり難しいと言えます。イタリアワインにも、赤ワインもあれば白ワインもあり、ロゼもあります。パンの種類も様々ですので、自分がどう感じるかを最優先させ、最も美味しいと感じる組み合わせで食すのが一番です。

とはいえ、イタリアの名物フォカッチャを食べるのなら、お勧めのイタリアワインを選ぶポイントを押さえておきたいところです。フォカッチャは相対的に塩味が効いたパンになっていますので、フォカッチャの風味にマッチする味わいのワインを選ぶことが重要です。

その意味では、きりっと冷やしてキレのある口当たりの白ワインが合います。あるいは辛口の白ワインは苦手という人であれば、軽めのロゼワインにすることで、より軽快な口当たりになるのがポイントです。

  イタリア伝統のフォカッチャは、石窯で平たく焼いたパンのことを指すのが一般的ですが、中にはフォカッチャの生地の真ん中を切り、その中に具材を挟み込んだタイプもあります。日本国内で家飲みを楽しむときにパン屋でフォカッチャを買ってきて楽しむなら、二通りの種類があると考えておくといいでしょう。

ワインのおすすめは冷たく冷やした白ワインやロゼワインですが、赤ワイン派の人であればフォカッチャを食べるにあたって赤ワインを選んではいけないという決まりはありません。友人と一緒に楽しく飲んで、おいしく食べるのが一番です。それでは、「フォカッチャ、チャチャチャ」で素敵なワインタイムをお楽しみください。




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