おうちワイン特集-肉じゃがに合うイタリアワイン

日本のおふくろの味、彼女や奥さんに作ってほしい料理で上位に入ってくる「肉じゃが」は家庭の定番メニューといえます。 一般的にはごはんのおかずとして食べられますが、時には雰囲気を変えて、イタリアワインと合わせておしゃれに楽しむのも素敵です。

お酒との組み合わせによって普段のお総菜も味わいが違ってきますので、おしゃれな家族ご飯を試してみると楽しくなります。 ポイントはおうちワインの選び方となり、今はさまざまな種類が売っているので、マリアージュを考えて選ぶと役立ちます。  

 

「肉じゃが」は、お総菜の定番という印象が一般的であるといえます。 気取って食べるものではなく、安心感や落ち着きといったホッとした味わいが子供から大人まで人気となるポイントです。 ごはんのおかずとして食べられますが、実はお酒との相性も良く、意外でしょうがワインともマッチします。 

ワインと合う理由として肉じゃがの食材が大きく、基本となるのは牛肉とじゃがいも・玉ねぎです。 ここに醤油や砂糖、日本酒といった調味料を加えて煮込んでいきます。 ポイントになるのは調味料を除いた食材は、西洋料理でも多く使われるものだということです。

ベースをコンソメやフォンにすればイタリアンやフレンチになります。 食材で考えることで、お総菜の定番料理でも合わせやすいワインを見つけ出すことが可能です。

  ワインに合わせる肉じゃがの作り方ですが、定番のレシピをちょっぴりアレンジすると、より合わせやすいです。 食材はじゃがいも1個を大きめの1口大にカット、牛肉300gを15cmくらいにカット、タマネギ1個をくし型切り、スライスショウガ大1かけと半分にカットしたニンニク1個、種を抜いてななめ3つに切った鷹の爪1本です。

深めの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかけて、ショウガ・ニンニク・鷹の爪を炒めて香りを出します。 切った牛肉を入れて薄く色がついたら鷹の爪と牛肉を取り出し、タマネギとジャガイモを加えて半透明になるまで炒めます。

鍋に水3カップと赤ワイン大さじ3、コンソメ1個に砂糖大さじ5を加えて一度煮たて、牛肉と鷹の爪を加えて灰汁を取りながら強火で10分煮たら、火を中火にして醤油大さじ4を1杯ずつ様子を見ながら加え、黒胡椒をふりかけて蓋を開けたまま中火で20分煮て完成です。


 
今日は肉じゃがを食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！


1.肉じゃがに合わせるならこのスパークリングワイン！



ヴィーヴス フリッツァンテ NV ザルデット

日本の家庭料理の代表選手と言っても過言ではない肉じゃがに是非合わせていただきたい一本。 微発泡の優しい泡が、それぞれの素材が持つ旨味、お出汁の旨味を優しく包み、ホッとさせてくれるはずです。 ブレンドの妙とも言える、フレッシュかつフルーティーな味わいが楽しめます！ グラッツェ！



2.肉じゃがに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 マストロ ビアンコ カンパーニア

だしの旨味とワインのミネラル感が相性抜群です。ジャガイモの旨味が引き立って素敵！



3.肉じゃがに合わせるならこの赤ワイン！



ネッビオーロ ダルバ

味わいは力強いが、繊細でデリケート、柔らかいタンニンを持つこのワインは、フィニッシュはほのかに甘さを感じられるほど、出来の良いネッビオーロダルバです。 いつもの肉じゃがに、もう一華添えてくれ、素敵なワインタイム間違いなしです！


  肉じゃがの食材を見れば肉が入っていることが分かり、一般的には牛ですが、豚を使う場合もあります。 どちらにしても肉であることは変わりなく、赤ワインと相性がとても良いです。 ワインに合うレシピには赤ワインを利用しているので、イタリアワインも同様に赤を選ぶと最高のマリアージュを楽しめて、満足感のあるおうちでのワインタイムを楽しむことができます。

選び方のポイントですが、肉じゃがの味付けが濃いので、ワインも負けない強いボディがおすすめです。 酸味よりもコクや深みを意識すること、以外にもフルーティーな味わいとも相性が良くなります。

ロゼワインだと軽い口当たりになりますし、スパークリングタイプはスッキリと爽やかで、やや重くなりがちな肉じゃがを軽くしてくれます。 人によって好みが分かれるので、いくつか用意してベストの組み合わせを見つけるのも面白いです。

  家飲みでイタリアワインを楽しむ時に、同じ郷土の料理やつまみは最高のマリアージュであると言えます。 しかし和食もちょっとした工夫によって合わせやすくなるので、家で楽しむおうちワインの時には、お店では楽しめない組み合わせをするのもおすすめです。

肉じゃがはごはんのおかずとしても定番の料理なので、少し多めに作ってお酒のおともに合わせることもできます。 気取ったワインタイムではなく、おうちだからこそホッとした時間を味わうのも良く、オシャレ感がありながら落ち着いて楽しめます。



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住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19
TEL/FAX	06-4977-9644
URL	https://wine-yandm.com

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