おうちワイン特集-パエリアに合うイタリアワイン

パエリアはスペイン料理ですが同じ南ヨーロッパのイタリアワインとの相性が抜群で、まさに二つの国が誇る美味が織りなす味わいのマリアージュです。

恋人との気軽な雰囲気のワインタイムを彩る料理としても最適で、見た目の華やかさやユーロピアンな味わいのわりに材料さえ揃えれば意外に手間が掛からず出来上がる一皿でもあります。

家飲みの場合はおつまみとご飯が同時に出来上がると言っても良いメニューということで、シーフードたっぷりのパエリアはおうちワインに華やかさと楽しさを添えてくれます。

 

パエリアは魚介類がふんだんに使われていることもあって、イタリアワインに限らずワインと共に楽しむのに最適な料理です。もちろん他のお酒も楽しめる自由度の高さがあるのもパエリアの魅力ですが、豊かな香りのオリーブオイルやガーリックがふんだんに使われジューシーな弾力を持ったアサリやムール貝、エビやイカなどの味わいは地中海料理の到達点の一つという雰囲気を感じさせるもので、イタリアやスペイン、南フランスなど南欧のイメージにあふれています。

パエリアが南欧エリアの人々が特に好んで味わっているワインにこそ合う料理であることは当然と言える面があり、昔から魚介類を使った料理に親しんで来た日本でも、シーフードの洋風炊き込みご飯といった雰囲気のパエリアの場合は他のどんなお酒よりもワインが合うと考えている人が少なくありません。

  イタリアワインとの相性が良いパエリアは魚介類をふんだんに使った具だくさんレシピですが、遊びに来た恋人とのおうちワインで楽しむ場合は、味もさることながら見た目の華やかさも重要になってきます。

女性は料理の盛り付けにもこだわっている人が少なくないことから、家飲みだからと言ってその点に手を抜かず、一目で美味しそうに見える工夫も大切です。 サフランや海老だけでも明るい色合いに仕上がりますが、赤や黄色のパプリカや緑色のピーマンなども添えることで鮮やかさが際立ちます。

野菜類は一緒に炊き込まず別のフライパンでサッと炒めるなどして後で加えることで色あせを防ぐことができ、シャキシャキした食感も保てます。

肝心のパエリアのほうはさまざまなレシピをネット上で知ることができますが、本場スペインでは細かいレシピよりも、具材を炒めて味付けして米や白ワインを加えて豪快に炊き上げるといった手法で、いかにもアウトドア料理という野趣あふれる雰囲気が好まれていると言われます。





「パエリア × イタリアワイン」

今日はパエリアを食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.パエリアに合わせるならこの赤ワイン！



コメ

口当たりがソフトで、ジャミーなニュアンスのあるワイン。 魚介あり、肉あり、野菜ありの旨味たっぷりのパエリヤの食べ応えを、より心地良く、ワイン名もコメだけに、モリモリ食べ進めさせてくれる一本！




2.パエリアに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ガヴィ ディ ガヴィ ブリック サッシ

充実した柑橘系のニュアンス、ハーブなどの香りがあり、味わいはミネラリテで、引き締まったコクを感じられます！ 様々な具材の旨味を吸ったアルデンテの米に、このしっかりしたミネラリテなコクがベストパートナーになること間違いなしです！




3.さんまとマッシュルームのパエリアに合わせるならこの赤ワイン！



トレ グラッポリ コンティ ゼッカ

このレシピに合わせたいのは、軽めの赤ワインを！ ジューシーな赤果実風味は、トマトの甘酸っぱさやサンマの旨みとよく合います。 マッシュルームの風味も引き立ててくれます。 このマリアージュにサルーテ！




4.さんまとマッシュルームのパエリアに合わせるならこの赤ワイン！



ドンナ マルツィア ネグロアマーロ

新鮮な酸味とジューシーな果実風味は、トマトの甘酸っぱさと心地よいマリアージュ。
ボリューム感が程よく、サンマの旨みやマッシュルームの風味も引き立てます！
トマトの風味と軽めの赤ワインは相性抜群です。


  パエリアにおすすめのイタリアワインは魚介類の味にしっくり来る白ワインがスタンダードですが、正式なレシピがあるようで無い自由度の高い料理パエリアだけに、ワインの選び方もむしろ基本ラインから逸脱しているほうが楽しみの多いワインタイムを過ごせるはずです。

ワインの選び方や味わい方に相当うるさい恋人であっても、パエリアが持つ気取らない美味しさが、甘みを感じさせる赤ワインなどとも意外性あふれるマリアージュを演出してくれます。

日ごろ気になっているイタリアワインを一通り用意しておくのも一つの方法で、誰に気兼ねすることなく好きなワインと料理の組み合わせを自由に楽しむことができる、おうちワインならではの楽しみを満喫しておくほうが得策です。 暑い季節などは良く冷えたスパークリングワインも出来立て熱々のパエリアにぴったりです。

  海に囲まれた日本では地中海に負けないほどの味の良い魚介類が豊富に味わえる上、季節ごとのさまざまな炊き込みご飯を味わう文化もあり、パエリアが好まれて当然といったお国柄です。

具材の準備と下ごしらえ、調味料の分量さえ間違えなければ豪快に作ってもイタリアワインに合う華やかで奥深い味わいのパエリアが出来上がります。 味付けに自信がない場合やサフランなど調味料の調達がしにくい場合は市販のパエリアの素をベースにして、大きめの魚介類や新鮮なパプリカを加えることで手軽に本格派の味を出すことができます。

今度ワインを飲む時は、見た目も華やかなパエリアと一緒にワインタイムをお楽しみください。




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住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19 1F
TEL/FAX	06-4967-8210
URL	https://wine-yandm.com

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