おうちワイン特集-アヒージョに合うイタリアワイン

アヒージョはスペイン語で小さなニンニクという意味で、料理において用いられる場合には刻んだニンニクのことを言います。スペインはマドリード以南地域の代表的な小皿料理であるタパスの一種で、ニンニクとオリーブオイルで煮込むのが特徴の料理です。

使われる具材は牡蠣やイワシ、タラなどの魚介類がメインですが、日本人にはあまり食べ慣れていないエスカルゴを使うこともあります。そんなアヒージョはイタリアワインとの組み合わせがとてもよく、家で作ることができれば珍しいご馳走になるでしょう。

 

細かく刻んだニンニクとオリーブオイルを使い、具材を煮込む煮込み料理であるアヒージョは、魚介類を使って作られることが多いのが特徴です。そんなアヒージョとイタリアワインの相性はまさにピッタリと言っていいのですが、その理由はワインには複数の選択肢があるということが挙げられます。

一般的に肉料理には赤ワインが、魚介料理には白ワインが合うとされています。また、赤、白のどちらを選ぶにしても、重い軽いといった味わいの違いもあれば、甘口や辛口の味の差などもあり、非常に奥の深いお酒がワインです。そんな種類豊富で目移りしそうなワインがアヒージョと相性がいいのは、アヒージョと一口に言っても、具材によってさまざまな味わいに仕上がるからです。そのため、赤ワインが合うという場合もあれば、白ワインが最適ということもあります。

  アヒージョという料理とワインが相性抜群であるとはいえ、どんなタイプのワインにどんな具材で作ったアヒージョを合わせるべきかという、厳密な決まりはありません。ただ、肉料理には赤ワイン、魚介料理には白ワインが合うということを考えると、アヒージョを食べるときのワインも、具材によって選び分けるとより美味しくいただけるのは確かです。

通常、アヒージョの具材は牡蠣やイワシ、タラといった魚介類が多く、エビも人気です。さらに日本人にとっては少し抵抗があるかもしれませんが、本場ではエスカルゴもよく使われます。白ワインに合うアヒージョは、これら魚介の具材で作ったものがおすすめです。 魚介で作る料理というイメージが強いものの、鶏肉や豚肉を使う場合もあります。赤ワインを飲みたいときは、これらの重みのある肉類を具材にするのがおすすめです。




「アヒージョ × イタリアワイン」

今日はアヒージョを食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.海老のアヒージョに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 イル ビアンコ

アヒージョの中でも人気の高いエビのアヒージョ。 グツグツのオイルに、ニンニクの香りが堪りませんよね！ そんなエビのアヒージョには、このワイン。 フレッシュだが、程良い骨格があり、酸のバランスも取れた一本で、ぷりぷりジューシーなエビもどんどん食べ進めてしまうこと間違いなし！




2.オイルサーディンのアヒージョに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 フェウド アランチョ インツォリア

海の近くで造られるからこそのワインの豊かな旨みが、オイルサーディンの旨みと相性二重丸。 レモンの酸味とワインの酸味も心地よいマリアージュ！




3.マッシュルーム（きのこ）のアヒージョに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ガヴィ アウロラ

きのこのアヒージョは、オイルを吸って、よりジューシーな旨味が楽しめるのが魅力！ そんなきのこのアヒージョには、このワインを。 クリーンな果実の旨味が詰まったガヴィなので、きのこの旨味の余韻を楽しませてくれます！




4.ベーコンや砂肝（お肉のアヒージョ）に合わせるならこの赤ワイン！



アヴィア ペルヴィア プリミティーヴォ

お肉系のアヒージョは、食欲をそそるニンニクの香りに、お肉のジューシーさが楽しめるのが魅力！ このアヴィアは、ジューシーな果実味がありますが、タンニンは柔らかく、飲み口は非常に心地良い一本で、ジューシー×ジューシーですが、決して重くなりすぎず楽しめます！


  具材にもよりますが、魚介類などのあっさりとした味わいに仕上がる具材を使っている場合は、カジュアルな辛口の白ワインを選ぶのがポイントです。料理の味を妨げることなく、それでいてワインのおいしさもしっかり堪能できるからです。その点では、ロゼを選ぶのもいいでしょう。赤ワインほど重くなく、かとって白ワインよりもロマンチックな雰囲気になりますので、恋人たちの食事にはうってつけです。

もし肉類を具材に使っている場合は、魚介類に比べて味が濃厚になっていますので、赤ワインが適しています。肉類で作ると料理そのものの味わいが濃く、そして重くなりますので、どちらかというと赤ワインの中でもドライなものがよく合います。 料理の味わいを生かすには、白にしても赤にしても軽くてドライな味わいのワインを選ぶのがポイントと覚えておくのがコツです。

  最近よく耳にするようになったマリアージュという言葉は、フランス語で結婚を意味します。アヒージョとイタリアワインのマリアージュという表現は、結婚になぞらえるほど相性がいいということですので、ぜひ一度は試してみたいところです。

アヒージョは自宅でも簡単に作れる料理ですので、家飲み派ならバゲットなどを用意すれば、洒落たワインタイムが気軽に楽しめます。 価格の安いおうちワインであっても、非常に上質でおいしいものが沢山そろっていますので、家飲みをしているうちに料理作りはもちろん、料理に合うワイン選びもうまくなってくるのではないでしょうか。




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