おうちワイン特集-グリッシーニに合うイタリアワイン

イタリアワインは2012年からこれまで、ワイン生産量世界一を守っているワイン国です。何よりイタリアでは「水よりワインの方が安い」といわれ、一リットルのボトル当たり100円から200円で購入出来ます。そんなイタリアワインと一緒に食べたいのがグリッシーニです。

家に恋人を招待したときに、ワインとこのグリッシーニがあったら、グッと点数が上がるでしょう。そんなイタリアワインとグリッシーニの組み合わせについて、色々な観点から詳しくさらに美味しく解説していきます。

 

グリッシーニはイタリア北西部のピエモンテ地方、トリノが発祥地といわれます。1684年の当時、この地を治めていたサヴォイア家には身体の弱い息子アメデオ2世がいました。そこで、母親は宮廷医に身体を丈夫にする方法を相談し、食生活を改善させるため消化の良く食べ易いパンが考案されたのです。それがグリッシーニの原型とされその後、様々なアレンジが加わり現在の姿となりました。

カリカリとした食感を持つグリッシーニは細長くスティック状でクラッカーのようです。実はグリッシーニというパンは食前にワインと一緒に供される、おつまみのような存在なのです。

ガーリックやパルメザンチーズなどが練り込まれたグリッシーニは、ワインのために作られたパンといえます。ほんのりとした塩気が、さらにワインを美味しくさせてくれます。パン飲みするならば、ワインタイムにはグリッシーニを必ず用意しておきましょう。

  グリッシーニに生ハムを巻いたおつまみは、定番になっています。 この時、生ハムはグリッシーニ1本に1枚使って、隙間無く巻きつけてください。 パンがおつまみならば、もっとアレンジを加えてみましょう。 グリッシーニ自体を自分で作ることもできます。 小麦粉と砂糖・塩・ベーキングパウダーで簡単に出来ますし、生地に粗挽きのブラックペッパーやオレガノ・バジルなど色々な食材を入れて楽しめます。

出来ているグリッシーニをアレンジするならば、生ハムの変わりに燻製のサーモンを巻いてみましょう。 または、ディップのようなものを付けて食べるのも、味に変化をもたらしてくれます。 イタリアンワインに限りませんが、チーズは相性のよい食材です。

特にクリームチーズはドライフルーツなど様々なものを組み合わせて、複雑な味を楽しむことができるでしょう。 それからパテやテリーヌなどサイドメニューと一緒に食べるのもおすすめです。

  今日はグリッシーニでパン飲みと考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！

1.グリッシーニに合わせるならこのスパークリングワイン！



ランブルスコ ディ モデナ セッコ NV

パーティーシーンにもピッタリのグリッシーニ！！ そのまま食べても美味しいですが、生ハムを巻いたら、美味しさ倍増！ ランブルスコのおつまみとしても病みつきになること間違いなしです！



2.チーズのグリッシーニに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ガヴィ アウロラ

チーズを練り込んだグリッシーニには、はきはきとした果実味があり、きりっとした酸のあるガヴィを！ 軽い食感のグリッシーニなので、イタリア白の定番“ガヴィ”で気軽に楽しんでみてはいかがでしょうか！



3.生ハムを巻いたグリッシーニに合わせるならこの赤ワイン！



ピエモンテ バルベーラ

生ハムに包まれ、旨味と塩気をまとったグリッシーニには、軽めの赤ワイン「バルベーラ」を。 フレッシュでスッキリとした酸と果実味で、まさに軽くつまみながら飲み進められる一本です！


  グリッシーニは非常にシンプルなパンです。シンプルなパンとワインの組み合わせは、次の料理が提供される前に、食前酒として出されたワインの味を1度リセットさせる役割を持っています。

パンがおつまみでイタリアンワインを愉しむ時には、メインディッシュの食材の色とワインの色を合わせて選ぶのが選び方のポイントになります。ワインと食材の色を同じにすることで、2つの関係をさらに深めてくれます。サーモンや生ハムなどピンク色の食材と飲むならばロゼワインを、チキンやマグロ・スズキなど色白いものには白ワインが向いています。

食前酒として甘口のスパークリングワイン「アスティ」や、華やかな色合いと甘さを持つ発砲性の赤ワイン「ランブルスコ」は女性に受けること間違いありません。恋人が遊びに来たときには、冷蔵庫でしっかりと冷やしてから提供してください。

  グリッシーニはサラダやスープに入れても美味しくいただけるパンです。アレンジはそれこそ無限大と言えるでしょう。家族だけでなく、恋人と気軽なパンとワインの組み合わせのワインタイムは、それまで以上に打ち解けた話しが出来る時間となってくれます。

そこで、正式な食べ方ですが、1口サイズに千切って食べるのがマナーなので、覚えておいて下さい。間違ってもお菓子のようにかじって食べてはいけません。パンをかじるのはマナー違反だということは皆さんご承知の通り、マナーを守って素敵なパン飲みをお楽しみください。




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住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19
TEL/FAX	06-4977-9644
URL	https://wine-yandm.com

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