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Cantina di Tortona / カンティーナ・ディ・トルトーナ
◆ワイン名：Derthona Colli Tortonesi DOC / デルトーナ
◆産地：イタリア･ピエモンテ州
◆格付け：D.O.C.
◆味わいのタイプ：辛口 白ワイン
◆葡萄品種：ティモラッソ 100%
◆アルコール度数：14.5%
◆生産年：2021
◆内容量：750ml


◆商品説明
ピエモンテから新たな生産者
偉大なる品種ティモラッソ到着！
マセラシオンは行わず、果汁は清澄後、約10日間発酵して、澱とともに6か月熟成。その後タンクに移して熟成。

アプリコット、パイナップルのような熟れた果実のボリュームある味わいに、穏やかな酸とミネラルがしっかりと感じられ、長く持続する余韻が楽しめます。理想的な飲み頃温度は10℃です。


口中ではしっかりとしてフルボディ、それが生き生きした酸味によりバランスが取れている。そして長い余韻を与える。


ティモラッソ種について
アレッサンドリア県では古くから栽培され、すでに14世紀には証拠があり、ピエトロ・デ・クレッセンツィの『農学論』や、1885年のディ・ロヴァセンダの『ブドウ品種学官報』に、トルトーナ地区で最も広く栽培されている品種として報告されている。

ティモラッソは原産地と異なる気象条件への適応性に乏しいため、数世紀に渡って少しずつ、見捨てられていった。バルベラやクロアティーナなど、より生産性が高く繊細ではない赤い果実の葡萄が好まれたのだ。そしてフィロキセラの侵入後。ティモラッソの畑はほぼ完全に置き換えられてしまった。

1980年代に、何人かのトルトーナの葡萄栽培家はその大きなポテンシャルルに賭けて、復活させることを決意したのである。現在はバッソ・ピエモンテ（ピエモンテ州南部）の渓谷のテリトリー val Curone, val Grue, valle Ossona, val Borberaで栽培されている。