おうちワイン特集-豚の生姜焼きに合うイタリアワイン

夫婦での食卓は、大体ビールや焼酎で晩酌しながらという事が多いかも知れません。しかし、特別な雰囲気にしたい時やムードを高めたい時には、イタリアワインなどを取り入れてリッチな気分にしてみませんか。お酒が変わるだけで食卓の雰囲気は変わりますし、それに合わせたお料理にすることで相性もとても良くなります。

おうちワインは今人気ですし、ポリフェノールを摂取できるという点でも健康的なメリットがあるのでお勧めです。家飲みに是非イタリアワインを取り入れて、ワインタイムを楽しみましょう。

  ワインのマリアージュという言葉があります。マリアージュとは、仏語で結婚という意味ですが、ワインとの相性が良いという意味合いもあります。食事のメニューに合わせて、またワインに合わせたマリアージュを考えて作っていくと、よりテイストも良くなりますのでお勧めです。

ちなみに意外と思うかもしれませんが、家庭料理の定番でもある豚の生姜焼きはワインとの相性が良いです。まず、肉料理全般では赤ワインと合うという定義があり、生姜のスパイシーなアクセントが赤ワインの豊潤さと合います。イタリアワインは仏ワインと比べてすっきり飲みやすいタイプが多いので、両方の味を楽しむことが出来るというのもメリットとして挙げられます。濃厚すぎるワインだと、ワインが勝ってしまったりしますので、あっさりめの赤を選ぶとマリアージュ的にも良いです。

 

そもそもが肉料理という事で赤ワインやロゼとの相性が良い生姜焼きですが、イタリアワインに合う生姜焼きを作ってみましょう。生姜の量や砂糖、みりんなどの甘味と醤油のバランスによっても相性が変わってきます。料理に合わせるか、ワインに合わせるかでマリアージュも変わってきますが、甘めが好きなら生姜を少し多めに入れるとアクセントになりますのでお勧めです。

基本的には砂糖とみりん、お酒、生姜で仕上げていきますが、ロゼと合わせたいからフルーティーにしたいということならリンゴを擦って入れるのもお勧めです。豚肉もやわらかくなります。また、濃厚に仕上げたい時には塩麹を入れたりするとさらに芳醇な感じに仕上がるので試してみて下さい。塩麹を使うことでこちらもお肉が柔らかくなり風味も増します。ソースはワインとの相性を左右することになります。


  今日は豚の生姜焼きを食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！

1.豚の生姜焼きに合わせるならこの白ワイン！



ソアーヴェ オーガニック

ワインの酸と醤油の辛みが合う！ワインのハーブ香、清涼感と生姜の香りもぴったり！




2.豚の生姜焼きに合わせるならこの赤ワイン！



イル パッソ ヴェルデ

有機栽培で造られる良質な葡萄を使って造られる人気ワインのオーガニック版！ ユーカリを思わせるフレッシュさ、スパイシーさのあるアロマがあり、充実の果実感がしっかりと厚みとボディを感じさせてくれます！ 生姜焼きの食欲をそそるあの香りと、豚肉の脂の旨味をより充実したものにしてくれ、記憶に残るワインタイムになること間違いなしです！




3.豚の生姜焼きに合わせるならこの赤ワイン！



コペルティーノ ロッソ

プーリアの優良生産者が手がける、骨格とストラクチャーのしっかりとしたワイン。 スモーキーでスパイシーな風味、充実した果実味と渋みの絶妙なバランスがある一本なので、薄切りの豚肉よりも、厚切りのお肉を両面こんがり焼きあげて、ジンジャーソースで味わう、“ポークジンジャー”と是非試していただきたい！ 旨味あるお肉にしっかりしたこのワインのバランス感を存分にお楽しみください！



  豚の生姜焼きに関しては、お肉料理ですのでイタリアワインをセレクトする時には辛口の赤が基本です。しかし、ソースに林檎を少し擦って入れていたりフルーティーに仕上げているのであれば、ロゼを選択するのもお勧めです。濃厚な赤を選ぶとワインの味に負けてしまう場合もあります。もちろんしょっぱめの味濃いめに仕上げているワインであれば少し重めのワインにしても良いです。

基本的には赤との相性が良いのですが、すっきりしたテイストがお好みなら辛口の白ワインを選んでみるのも良いでしょう。お肉と赤という印象をお持ちの方は多いと思いますが、和食には白ワインも相性が良いのです。いつものお酒をワインにするだけで、食卓の雰囲気も味わいも変わってきますし、ポリフェノールも豊富に含まれているワインを選ぶ事で健康的なメリットも出てきます。

  普段ビールや焼酎が多いという家飲みの場合も、夫婦で少しムードを変えてみたいなら、お料理は家庭料理の定番である豚の生姜焼きとワインにしてみましょう。意外と相性が良い事にびっくりしたという方も多いです。ロゼとの相性がまず良いですが、辛口の赤ワインやフルーティーな生姜焼きの場合なら、白ワインとの相性も良いです。調味料のバランスでマリアージュも変わってきますので、料理に合わせるか、ワインに合わせるかという事で考えて作っていくのがお勧めです。最終的には好みになりますが参考にしてみてください。




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