おうちワイン特集-焼肉に合うイタリアワイン

ワインの生産量が一位の国はどこかご存じでしょうか。実はイタリアなんです。イタリアはブドウ栽培に理想的な環境に恵まれており、全土でワインづくりが盛んです。またイタリアではワインは水より安いと言われることもあり、普段から広く国民に親しまれています。

イタリアワインの特徴は、なんと言ってもその種類の多さにあります。政府が公認しているものでも４００種類はあり、全ての品種を合わせると数千種にも及ぶと言われています。州によって赤ワインが有名であったり、白ワインが有名なところであったりと様々です。そんなイタリアワインですが、意外な料理と合うのです。

 

パスタやピザなどのイタリアンに合わせるイメージが強いワインですが、実は「焼肉」にぴったりなんです。「焼肉」といえば肉料理ですよね。特に「赤ワイン」はお肉と相性が良いことで知られています。

しっかりした牛肉を味わう際には、イタリアワインの中でも「キャンティ」がおすすめです。果実味と渋みを備えたバランスの良い風味が、お肉とのマリアージュを奏でます。ワインと合わせることでうまみが何倍にも膨れ上がるのです。また酸味があるワインを選ぶと、お肉を食べたあとのお口の中をさっぱりさせることもできます。脂が多めの豚肉などには、酸味が強いワインを合わせてみてください。あっさりした鶏肉などには「白ワイン」もさわやかで合います。おうちで焼肉をする際にはぜひイタリアワインを用意して、家飲みも一緒に楽しんでみてください。

  せっかくなのでおうち焼肉にはワインに合う「自家製のたれ」を作ってみましょう。ワインに合うたれを作るには、ずばり材料にもワインを取り入れることです。メインには和の材料、お醤油を使います。まずは、お醤油の半分の量のワインを入れます。白ワインでも赤ワインでもどちらでも結構です。そこに砂糖を入れ電子レンジでチンします。レンジにかけることで砂糖が溶けて、混ざりやすくなります。またアルコールがとんでワインの風味だけが残ります。まぜてから少し冷まして風味づけの生姜やにんにく、胡麻油で味をととのえます。最後にレモン汁などでさっぱり感を足したら完成です。胡麻があれば散らすと、より焼肉のたれっぽくなりますね。これだけで、簡単にワインに合うたれを作ることができます。手作りのたれでよりおうちワインを楽しみましょう。


  今日は焼肉を食べようかな〜と考えている肉好きの貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！

1.タン塩に合わせるならこのワイン！



ヴィーヴス フリッツァンテ NV ザルデット

微発泡の泡が心地よいこのワインは、是非タンと一緒に！ 炭酸しっかりもいいんですが、この微発泡がポイントです！ お肉本来の旨味と、レモンのフレッシュな風味をふわっと持ち上げ、心地良い余韻が長く続きます！



2.タン塩に合わせるならこのワイン！



ビアンコトスカーナ

焼肉のスターターになることの多いタン、レモンやネギの風味が食欲を唆りますね！ そんなタンには、こちらを！さっぱりとしながらもフルーツの旨味が感じられるこのワインは.タン塩にぴったりです！



3.タン塩に合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 トスカーナ ビアンコ

牛肉産地として知られるイタリアトスカーナ地方の辛口白。 現地でも食されている牛とワインのペアリングはさすがです。 香り高いブドウ品種「マルヴァジーア」が使用されており、タンに華やかさが加わり、ついつい次の1枚へ手が伸びてしまいます！ 軽快でスッキリとした口当たりで肉汁をさらっと流してくれる非常に爽やかなマリアージュです。



4.塩カルビに合わせるならこのワイン！



クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

心地よい発泡感は口の中をさっぱりさせてくれます。 ワインは辛口の表示ですが、果実の優しい甘みが特徴的！ カルビの肉の甘みにもそっと寄り添います。



5.ハラミ（タレ）に合わせるならこの赤ワイン！



ファンティーニ プリミティーヴォ

内臓系だが、赤身に近い食感が楽しめるハラミ。 柔らかく、サシも入り、濃厚な味が人気の部位には、プーリアのプリミティーヴォを！ スパイシーでボリューム感のある果実味が、ハラミの旨味をより良いものにしてくれます！ グラッツェ！



6.ハラミ（タレ）に合わせるならこの赤ワイン！



レ コルティ キアンティ クラッシコ

有名銘柄「キアンティクラシコ」をセレクト。 これは焼肉公式ワインと言っても過言ではないほどのコンビ！ キアンティの果実味は肉の旨味と相性がよく、お肉の脂質をブドウ品種「サンジョヴェーゼ」の酸が程よく中和します。 タレとお肉の鉄の友情がこのワインを合わせることでさらにUP！ ハラミには程よい酸味を持ち合わせる、ミディアムボディの赤ワインがおすすめです！



7.ハラミ（タレ）に合わせるならこの赤ワイン！



バルベーラ ダルバ ブリッコ マッキア

旨味しっかりのハラミに、しっかり系のバルベーラを。 スモーキーでスパイシーですが、上品でバランスがあります。 少し甘いようなニュアンスで、余韻が長く、ハラミの旨味も噛み締められます！




8.ロースに合わせるならこのワイン！



プロセッコ トレヴィーゾ ブリュット

ブリュットタイプの万能選手ですが、このクリーンな旨味は是非ロースと一緒に！ タレにつけても良し！ シンプルに塩でも良し！ きめ細かなサシに綺麗な酸が堪りません！




9.ロース（タレ）に合わせるならこの赤ワイン！



ヴェレノージ ロッソ ピチェーノ

きめ細かなサシが魅力的なロースには、フレッシュだが、適度なタンニンもあり、非常にバランスの良い一本のこちらと。 果実味溢れる風味は、ロースの濃厚な旨味をより心地よくしてくれます！




10.カルビ（タレ）に合わせるならこのロゼワイン！



ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

ワインのもつすっきりとした酸味で、脂身の多いカルビをスッキリと食べることが出来ます。 また、イチゴやチェリーなどのようなフルーティーさとタレの甘さがマッチ！




11.カルビ（タレ）に合わせるならこの赤ワイン！



ロッソレアーレ

焼肉では定番メニューで多くの方に愛されるカルビ！ その魅力はなんといっても濃厚な旨味と甘み！ ジューシーなカルビには、果実味たっぷりのこちらを是非！ ロッソレアーレ×カルビ の組み合わせは、間違いなく箸とグラスが止まらなくなることでしょう！




12.カルビ（タレ）に合わせるならこの赤ワイン！



コペルティーノ ロッソ

タレに漬け込まれたカルビをこんがり焼き上げて頬張る至福の瞬間。 食欲を唆るあの香ばしい香りには、このワイン。 スモーキーでスパイシーではありながら、凝縮した果実味があり、旨濃いカルビにピッタリです。




13.骨付きカルビに合わせるならこの赤ワイン！



キアンティ スペリオーレ オーガニック

深みのある味わいのポッジョトンドのキアンティ。甘辛の味付けの骨付きカルビですが、元々味わいの中にやや甘味があり、ソフトでふくらみのある味わいは、お試しいただく価値あり！ このマリアージュで心躍るワインタイムになること間違いなし！



  焼肉に合うイタリアワインを選ぶこつは、味のこってり度に合わせてワインの重さを選ぶことです。たとえばこってりとした濃い味のタレのお肉に合わせるには重たい赤ワインがぴったりです。塩やレモンでさっぱり仕上げられたお肉には、新鮮なライトボディやミディアムボディの軽い赤ワインを合わせてみましょう。

簡単な「色合わせ」という考え方もあり、濃いタレのものには赤のワインやロゼワイン、味付けが薄めの白い料理には白ワインが合います。どんな焼肉のメニューにするかで合うワインが変わってきますので、献立のイメージを考えてからワインをお選びください。

  どうでしょう、焼肉とワインが合うなんて意外だったかもしれませんが、さっそく合わせたくなってきませんか。イタリアワインは価格も様々で、安くても美味しいワインがたくさんあります。是非いろんなワインを探してお試しください。お仕事が終わった週末の夜にはお肉と手作りたれの材料、そしてとびきり合いそうなイタリアワインで家族や恋人とのとびきり素敵なワインタイムを楽しみましょう。美味しくてもアルコール度数が高いワイン、飲み過ぎにはご注意してくださいね。



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URL	https://wine-yandm.com

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