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イタリアの白ワイン（ソアーヴェ、ガヴィなど）は料理の調味料としても重宝します！

イタリアの白ワイン（ソアーヴェ、ガヴィなど）は、おいしく飲めるだけでなく料理の調味料としても重宝します。通販でお取り寄せしたワインやギフトとして受け取ったワインで飲み残したものがあれば、お料理に活用してはいかがでしょう。

また、料理以外にも「ワインを少し違った方向で楽しみたい」と思った場合には、サングリアやグリューワインとして楽しめるほか、種類によってはワインビネガーやワイン塩としても活用できます。イタリアのワインを購入する際には、こうした活用方法を視野に入れておくことで、より一層イタリアのワインをお楽しみいただけます。

白ワイン（ソアーヴェ、ガヴィなど）・赤ワインはどんな料理の調味料に使える？

では、白ワイン（ソアーヴェ、ガヴィなど）・赤ワインはどんな料理の調味料に使えるのでしょうか。以下にて、調味料から見るそれぞれのワインの活用法についてご紹介いたします。

白ワイン

白ワインを用いた代表的な料理といえば、アサリの白ワイン蒸しです。
アサリの白ワイン蒸しでは、白ワインの風味がにんにくの香りを引き立てますが、ほかにも様々な活用方法があります。白ワインは赤ワインよりも酸が弱く、保水作用を持つ糖分が含まれているため、鶏肉や白身魚などの処理に活用できます。白ワインは淡白な料理と相性が良いと知られていますが、調味料という面から見ても相性が良いといえるでしょう。なお、赤ワインと同様、白ワインは臭みを消す効果があるため、魚料理の香り付けのほか、肉・魚の臭み処理にも適しています。

赤ワイン

一般的に赤ワインは肉料理のソースに使用されています。
玉ねぎやにんにく、ケチャップ、中濃ソース、みりん、醤油などと相性が良く、組み合わせのバリエーションに富んでいます。そのため、家庭だけのオリジナルソースを作ることも可能です。なお、赤ワインには「肉の臭みを消す」「肉を柔らかくする」「コクを引き出す」などの効果にも期待ができるため、肉の下ごしらえにも活用できます。

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