イタリアワインの通販サイトをお探しならワインショップY&Mへ
バローロやバルバレスコなどのイタリアワインは、大人の嗜みとしてお楽しみいただけるだけでなく、料理との相性も抜群です。ワインがお好きな方は、一度料理と一緒に味わってはいかがでしょうか。
ワインショップY&Mでは、様々な銘柄イタリアワインの通販を行っております。イタリアのトスカーナ州・ピエモンテ州などの赤ワイン・白ワインを多数取り揃えており、人気商品やおすすめ商品に関するご相談も随時承っております。倉庫は完全遮光・定温・定湿で管理しているため、自宅にいながら最高品質のイタリアワインをお楽しみいただけます。イタリアワインを通販でお探しなら、ぜひワインショップY&Mをご利用ください。
▼ぶどうの陰干しで濃縮した味わいが魅惑的な長期熟成赤ワイン「アマローネ」の歴史
ワインと言えば、シャトー地方で作られていることで有名ですが、熟成させることで非常に良い味にあると言われています。実際に質の高いワインほど、熟成させることでよりうまみが増すことになります。そのため、同じワインでも安いのは1,000円以下で購入することができますが高いものは5万円以上するものを珍しくありません。
イタリアワインの中でも有名なものの1つは、アマローネになりますが、この特徴が一体どのように行うかを知っておくと良いでしょう。その時に、ワインそのものの価値も重要ですがそれだけではなく歴史を知ることでより味わい深く飲むことができるのは間違いないところです。
古代ローマ時代からある醸造手法「アパッシメント」
古代ローマ時代にはアパッシメントと呼ばれる手法でぶどうを陰干ししたわけです。従来にはないやり方で、この手法を取り入れることで、より一層ワインの旨味が増すことになりました。最初は現在のイタリアの中でもローマ地区に限られて生産していましたが、次第にその手法が広まるようになり様々な作り方が出来上がってきます。ただ、大元の部分はアパッシメントの手法になりますので、作り方が大きく変わったと言っても元の作り方から完全に変化したわけではないことがわかります。
甘口から辛口になり、「アマーロネ」の誕生!
古代の後の時代からかなりの年月が経ち20世紀の前半になるとイタリアワインは甘口から辛口へと変化していきます。これは、発酵させる過程で今までとは違った手法を用いることで辛口にすることができるわけです。その結果、20世紀の初頭には甘口のワインと辛口の場合の2種類が揃ったわけです。辛口の場合のことを、アマローネと呼んだりしています。もともとの言語は、イタリア語のアマーロから来ていると言われており甘い味のことを意味しています。
独特な醸造工程から生み出される贅沢なワイン
また、収穫したワインを陰干しするだけでなく、すのこの上に並べるのが特徴です。まず前面にすのこを敷き、そこの上に収穫したぶどうをのせて行きます。それで終わりではなく、ぶどうを並べるときには少し重なり合わせるような形で並べることで、深みが出てきます。この工程は伝統的なものとして現在も続けられています。
アマローネに使われるブドウ品種と特徴
これらのぶどうの品種自体は、どこでも手に入れることができるわけではなくイタリアのローマ周辺に多い傾向があります。その土地の環境や独特の栽培方法により他では真似できない手法をとっていることから、日本などでは製造することが難しくなっています。結果的に、アマローネは魅力的なワインに仕上がり、現在でも高い人気を誇っています。
まとめ
苦味を出すために、9月から10月ごろ収穫されたぶどうを利用しています。しかも特定の3種類の品種だけを用いているのが特徴です。陰干しを行いますが、すのこの上に少し重ねるようにして干していくのが特徴になります。
アマローネ特集
イタリアンワインの歴史
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