おうちワイン特集-もつ鍋に合うイタリアワイン

フランスワインと並んで日本でも人気なのがイタリアワインですが、イタリアワインとのマリアージュが楽しめるのはイタリア料理だけとは限りません。最近ではワインと和食を一緒に楽しむことも増えてきましたが、意外な料理とも好相性であることも少なくありません。中でも日本の冬の定番鍋料理のひとつである「もつ鍋とイタリアワイン」はとても相性がよく、自宅でも手軽におうちワインが楽しめます。

 

もつ鍋に入っている部位といえば小腸などが定番ですが、こりこりとした食感とともに脂がのっている濃厚な旨味が特徴です。しかし、脂がこってりしていて独特の風味があるため、口の中の脂をきれいに洗い流すにはもつに負けないような濃厚なお酒が必要です。つまりワインのような濃厚で香りのあるお酒がぴったりということが言えます。

また、鍋の特徴として水分が多いということがあげられます。もちろん、ビールやハイボールといった炭酸系のお酒も、もつ鍋の定番と言えますがワインに比べると飲む量が多いため、水分の多い鍋料理と飲み続けるとお腹いっぱいになりやすいということが言えます。この点においてもワインは少しずつ飲むお酒なのでもつ鍋と好相性と言えます。

  もつ鍋をワインと一緒に楽しむにはその味付けもポイントのひとつです。まず、赤ワインの場合ですが味噌ベースの濃厚な味付けがおすすめです。使う味噌はあっさりした白味噌も良いですが、赤ワインに負けないように八丁味噌のようなコクのあるものが良いでしょう。また、黒七味や黒胡椒といった赤ワインと相性のよい香辛料を用意しておくと、より複雑なマリアージュを楽しめるはずです。

次に白ワインの場合にはあっさりとした鶏がらベースの醤油味が良く合います。特に博多風のようにポン酢でいただけばポン酢の酸がもつ鍋と白ワインを繋ぐ橋渡しになります。あとは薬味に柚子の皮などを用意しておくともつ鍋がより一層ワインと良く合います。
 

 

  今日はもつ鍋を食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！

1.もつ鍋に合わせるならこのスパークリングワイン！



スパークリングワイン 辛口 プライベート キュヴェ ブリュット

ホルモンの旨みのある脂に、ニラやキャベツ、ニンニクの風味が病みつきになるもつ鍋。 このワインは、もつ鍋の良いところを広げてくれるような一本！ シンプルながらしっかりとストラクチャーがあり、フレッシュで華やかなアロマで、もつ鍋の旨みを消すことなく、箸が思わず進むこと間違いないです！



2.もつ鍋に合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ファンティーニ コレクション ヴィノ ビアンコ

大人気のファルネーゼが、地域表示にこだわらず作ったこのワインは、まさにオンリーワンの味わい！ 北にも南にもないこのワインの味わいがあり、フレッシュだが、骨格と飲み応えがあるので、もつ鍋の旨みの余韻をより心地良く続かせてくれるはず！



 3.もつ鍋に合わせるならこのロゼワイン！



フェウド アランチョ ロザート

ピリ辛のもつ鍋には旨味が寄り添うやさしいロゼを！ ピリ辛のもつ鍋には旨味が寄り添うやさしいロゼをお試しあれ！



4.“辛味噌もつ鍋”に合わせるならこのワイン！



クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

ワインのカシスのような濃厚な果実味が辛味を中和し、モツの脂身を泡感が綺麗に流してくれます。グラッツィエ！



5.“辛味噌もつ鍋”に合わせるならこの赤ワイン！



赤ワイン ロンコ ノーレ

ワインの濃厚な果実味と柔らかいテクスチャーがお鍋の辛味とモツの食感と相性が良いです。ベストマッチ！



  もつ鍋に合うイタリアワインを選ぶポイントですが、先にも述べたようにこってりとした味つけならば赤ワイン、あっさりならば白ワインが基本になります。なお、赤ワインの場合にはフルボディの重厚なものよりもミディアムからフルボディあたりの若干軽めのワインの方が合わせやすいです。

というのも、もつ鍋は日本人にとっては濃厚な味わいですが、西洋の肉料理で使われるソースに比べればそれほどでもないので、あまり重たい赤ワインだともつの味わいが感じづらくなります。次に白の場合ですが、ミネラル感の強いシャープなものよりも、若干芳醇で南国の果実のようなトロピカルな香りが感じられるものがおすすめです。

  イタリアは南北に長く多様な気候であるため、産地によってワインの味わいにも差があります。しかし、産地にかかわらずどこか家庭的で馴染みやすい雰囲気を持ったものが多いという特徴があります。そのため、日本の家庭料理にも合わせやすく家飲みに適していると言えます。

寒い季節になるにつれて家庭でも登場する機会が多い鍋料理ですが、そんな鍋料理の中でも人気のもつ鍋とイタリアワインで素敵なワインタイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。





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ショップ名	ワインショップ Ｙ＆Ｍ
住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19
TEL/FAX	06-4977-9644
URL	https://wine-yandm.com

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