おうちワイン特集-おでんに合うイタリアワイン

おでんは日本の冬にほっこりとした温かさをもたらし、熱燗に良く合う定番の肴としても人気です。おしゃれなイタリアワインとの組み合わせには戸惑いを感じるかもしれませんが、おでんとの意外性あふれるマリアージュが味わえるのも家飲みならではの楽しみと言えます。おうちワインで堪能するおでんとイタリアワインの飾らないワインタイムは昼間の緊張を忘れさせ、極上のリラックス気分に導きます。

 

おでんとイタリアワインの組み合わせは、本格イタリアンが味わえるトラットリアでも味自慢のおでん屋台でも実現不可能だけに、家飲みならではの贅沢なマリアージュです。イタリアワインといえば同じ熱々の煮込み料理でもチキンのトマトソース煮やアクアパッツァを連想しがちですが、おでんとの相性が意外に良いのは、種物のうち練り物が魚介類由来という点にあります。

濃厚な魚の旨味が感じられるつみれはさておき、ふわふわのはんぺんやちくわ・さつま揚げなどは元が魚とは思えないようなマイルドな味わいと食感で、全体の食べ応えをアップしています。一般的に人気が高いタマゴや大根も練り物からにじみ出るダシの旨味が加わってこそ、おでんならではの味が食材に浸み込んで行きます。ロールキャベツやウインナーソーセージなどもおでん色に染める料理だけに、懐が深いイタリアワインとの相性は良くて当然という風情もあります。

  イタリアワインで味わうおでんに合わせたい薬味はいつもの和からしだけでなく、ウインナーソーセージに良く合う粒マスタードやピリッと美味しい柚子胡椒など、肴としてのおでんの旨味をアップする薬味を一通り試してみたいものです。いずれも家飲みだからこそできる味わい方で、イタリアワインとのマリアージュを意識するのであれば、パルメザンチーズを振りかけるという手もあります。

練り物の中にはタコが入ったさつま揚げやかまぼこなどにチーズが入っていることがあり、その要領で小鉢に取った熱々の練り物の上にピザ用チーズを乗せて少しとろけたところを賞味するのも最高です。薬味にチーズという方法で、これまでにないワインタイムが過ごせることは間違いありません。
 

 

  今日はおでんを食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！


1.おでんに合わせるならこのワイン！



プロセッコ スプマンテ エクストラ ドライ サンテロ

おでんの素材を活かす、クリーンで繊細な酸味がポイント！ 繊細で溌剌とした泡と雑味のないクリーンな味わいが、おでんの素材を引き立ててくれます！




2.おでんに合わせるならこの赤ワイン！



ルパイア トスカーノ

日本の冬のお料理の代表格であるおでん。日本酒もいいですが、ワインもいいですよ！ あのお出汁の雰囲気に、少し熟成感のあるこちらのワインを合わせてみてはいかがでしょう！ フレッシュなうちに飲まれがちなトスカーナワインですが、銘醸地だけあって、熟成してもおいしいです！ この値段では味わえないような落ち着いたニュアンスと、お出汁の染み込んだおでんを是非！




3.おでんに合わせるならこのワイン！



ポルタ モンティカーノ ロゼ エクストラ ドライ

品種由来の酸味と、エクストラドライタイプの甘みが絶妙なこのワイン。 奥行きのあるお出汁のニュアンスを優しく包み込んでくれ、旨みの余韻を引き立たせてくれるはず！ どんな方でも飲みやすいタイプのロゼスパークリングですので、おでんパーティーのお供に是非！




4.“イタリア風お肉のおでん”に合わせるならこの赤ワイン！



ランゲ ロッソ ミルズ フルボディ 赤ワイン

優しい出汁の旨味と肉と野菜の旨味に、程よいタンニンと果実味が良く合います。出汁の効いたお肉のおでんには程よい果実味の赤ワインを是非！
 


  魚介類の旨味がたっぷりと味わえるおでんに合うイタリアワインは、定番の選び方で行くと白ワインが最適となります。甘味よりも酸味が強めの白ワインのほうが多様な味が楽しめるおでんにぴったりです。また、ロールキャベツやウインナーソーセージなど洋風の種物も賞味する際にはスパークリングワインもおすすめです。一方、辛味が強めの赤ワインも牛スジやつくね、豚足など肉系の種物が外せない人に最適で、白ワインよりも意外性がある組み合わせとなります。

赤と白のどちらも良く冷えた状態のほか、ホットワインでおでんを楽しむという方法もあり、まさに冬のおうちワインならではのホットな家飲みが実現します。

  魚介類の旨味たっぷりのさつま揚げやはんぺん・ちくわなどの種物や大根・たまご・コンニャクなどすべてを美味しくまとめ上げるおでんは、和洋中どんな料理とも相性の良さを発揮するイタリアワインと極上のマリアージュとなって当たり前といった風情すらあります。とは言え外食でこの組み合わせを望むのは難しいだけに、おうちワインで楽しんでこその贅沢な味わいであり、ワインタイムそのものを盛り上げる美味と言えます。





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