おうちワイン特集-すき焼きに合うイタリアワイン

日本では家庭でワインを楽しむ人が増えています。家族や親しい仲間と食事をするときにイタリアワインがあれば、食も進みます。当店でも家飲みができるワインをおうちワインと称して販売していますが、価格がリーズナブルで美味しいワインが増えています。

ワインタイムがあると生活にメリハリがつきます。ワインは料理に合わせて選ぶことが大切です。初心者でもワインとのマリアージュを考えながら料理を作るようにすれば、創作の楽しみを味わえます。赤ワインに合う料理のひとつが鍋料理の王様「すき焼き」です。

 

肉料理には赤ワインという人が多いですが、ワインと料理はバランスが大事です。 酸味があるワインには酸味が特徴の料理を合わせます。

料理とワインの色が似たものを合わせれば間違いがないです。 牛の赤み肉には赤ワインを選び、白身魚や鶏肉には白ワインを選ぶのが理想的です。 同じ食材であっても料理の方法によって合うワインが異なります。 すき焼きのようにコクのあるタレが特徴の料理には赤ワインが合います。

すき焼きは牛肉と野菜を砂糖と醤油をベースにしたタレで調理するので、甘みを感じる赤ワインとの愛称が抜群です。 すき焼きには関東風と関西風があり、関西風のすき焼きは濃厚な甘みが特徴となっています。 味が濃厚で甘いので、ワインも濃厚で甘みがあるタイプが合います。 すき焼きはタレに日本酒を使うことが多いですが、日本酒でなく赤ワインにすると洋風の味わいになります。

  すき焼きのタレに赤ワインを使う場合は料理用のワインで十分です。 すき焼きにカットしたトマトをいれると、トマトのフレッシュな酸味が加わって新しい味わいになります。 鮮やかな赤色が入るので、見た目もきれいです。 家庭ですき焼きを作る場合は、裏技を使うことができます。

スーパーで安い牛肉を購入しても、キウイで肉を挟めば輸入肉が高価な高級和牛のように柔らかくなります。 お皿に皮をむいて輪切りにしたキウイを敷き、その上に牛肉をのせていきます。 さらにその上にキウイを乗せて1時間くらい待ちます。 その後はキウイを取り除き通常どおり調理します。 果物は酵素のパワーが強いので、置いたまま放置しないように気をつけます。 鍋が煮えてきたらすぐに牛肉を入れます。 30秒くらいで食べごろになるので、時間に注意してほどよい状態で肉を引きあげます。
 

「すき焼き × イタリアワイン」

今日はすき焼きを食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.すき焼きに合わせるならこのワイン！



プロセッコ トレヴィーゾ エクストラ ドライ ザルデット

甘みのある味わいのすき焼きには、少し甘みはあるスパークリングを！ その甘みがコクとなり、すき焼きの旨味を長く続かせてくれます！




2.すき焼きに合わせるならこのワイン！



フェウド アランチョ ネロ ダーヴォラ

ワインが持つほのかなスパイスの香りと豊かな果実味が、シナモンのスパイスとトマトの酸味と合わさって心地よいマリアージュ♪　コクのある味噌ベースのすき焼きに、ワインがすすみます！




3.すき焼きに合わせるならこのワイン！



ファンティーニ ジロ サンジョヴェーゼ メルロー

甘辛い割り下に、お肉等にさっと火を通し、玉子にくぐらせていただく、みんな大好きなお料理。 そんなすき焼きには、熟した果実感があり、かつ樽からの複雑味、骨格があり、甘濃いニュアンスのこのワインと是非！




  すき焼きに合うイタリアワインを選びたい場合は、イタリアワインの特徴をよく知ることが大切です。 赤ワインの中でも酸味とコクのバランスがよいものを選びます。 スパイスの香りも重要です。スパイシーでフルーティーな料理はコクのある甘いワインに合います。 果実の甘さと酸味のバランスがほどよいワインもおすすめです。 料理もワインも相性が大事なので、美味しいと評判のワインを自分で実際に試してみることが大事です。

すき焼きを作る場合は、タレも変えてみます。タレによってすき焼き全体の味と香りが変わります。 すき焼きの味が変われば合うワインも変わるので、どのタレにどのワインが合うか覚えておきます。 入れる野菜も一般的な野菜だけでなく冒険してみると新しい発見があります。

イタリアは世界でもトップのワイン生産量を誇り、価格もリーズナブルなものが多いです。 和食に合うワインも多いので、ワインショップに通って様々なワインを試してみるとワイン選びが上手になります。

  日本でワインブームが起こったのはそう昔のことではないですが、今ではどのスーパーに行ってもワインが置いてあります。 イタリアやフランスのワインが日本酒や焼酎と同じように並べられています。 ワインの世界は奥が深いので、様々なワインを味わいながら料理との相性をチェックすると徐々に舌が肥えてきます。

素材を大切にするイタリア料理は日本料理との共通点が多く、イタリアワインは日本食に合わせやすいという特徴があります。 今は輸入ワインが安く手に入るので、イタリアワインをよく知るには良い時代です。



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ショップ名	ワインショップ Ｙ＆Ｍ
住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19 1F
TEL/FAX	06-4967-8210
URL	https://wine-yandm.com

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