おうちワイン特集-とうもろこしに合うイタリアワイン

暑い日本の代表的な夏野菜のひとつがとうもろこしです。料理にワインを相性を考えた場合、味や色を合わせると相性の良い組み合わせが見つかりやすいと言われていますが、食材が育った気候とワインの葡萄が育った気候を合わせるのもひとつのポイントです。

有名なのは牡蠣と白ワインですが、その昔、海であった場所が隆起してできた土地で育った葡萄で作られた白ワインが同じく、海で育まれる牡蠣と相性が良いとわれています。つまり暑い日本の夏で育ったとうもろこしには冷涼な地方のワインよりもイタリアワインのような温暖な地域のものが合わせやすいということも大きな魅力のひとつです。

 

ワインと相性の良い食事のことを結婚になぞらえてマリアージュと言いますが、とうもろこしとワインが相性の良い理由のひとつに、とうもろこしの持つ甘みがあります。その甘味は野菜特有の優しい甘味であり、ワインが持っている甘味と良く合います。

また、とうもろこしにはどこか若草のような香りがあり、この独特の香りがワインとのマリアージュを生み出します。他にもとうもろこしは肉、魚介どちらとも相性が良いために、食材との組み合わせによって、白ワインと赤ワインどちらと合わせることができるのもワインと相性が良いと言われる理由です。

  ワインが進むとうもろこしのレシピですが、まずはとうもろこし本来の味が楽しめるかき揚げです。作り方はシンプルで生のとうもろこしの実を包丁で削り取るように芯から外していき、用意していた天ぷらの衣に混ぜて揚げるだけです。

また、揚げ油はサラダオイルではなくオリーブオイルを使うとかき揚げの口当たりが軽くなるだけでなく、オリーブオイルによってより一層、ワインに合う一品に仕上がります。

次に紹介するのはとうもろこしと魚介類の炒め物です。かき揚げと同じく実を芯から削いで、イカやエビなどお好みの食材とバターで炒めれば出来上がりです。バターや魚介類はワインとの相性も良いので、複雑なマリアージュを感じられること間違いなしです。 このように簡単なレシピを覚えておくとワインの家飲みを楽しむことできます。




「とうもろこし × イタリアワイン」

とうもろこしを食べようかな〜と考えているコーン好きの貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.とうもろこしに合わせるならこのスパークリングワイン！



ヴィーヴス フリッツァンテ NV ザルデット

茹でたての甘やかな香りも良し、醤油をつけて、香ばしく焼き上げるも良し、果肉のジューシーさと、香りの甘やかさが魅力のとうもろこし。 このフリッツァンテは優しい泡で、とうもろこしの良いところを引き出してくれます！ フリッツァンテだから楽しめる、とうもろこし本来の旨味、是非お試しください！




2.とうもろこしに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ヴェレノージ シャルドネ

良質なブドウの粒を選り、クリーンながらも、しっかりとした旨味が魅力的なこのワイン。 バドナージュによるクリーミーな味わいがあるので、シンプルなとうもろこしも良いですが、バター醤油で香ばしいモノにもマッチ！ とうもろこしにかぶりつき、旨味たっぷりなこのシャルドネを是非お楽しみください！




3.トウモロコシの天ぷらに合わせるならこのスパークリングワイン！



スパークリングワイン 辛口 ピノ シャルドネ スプマンテ NV

ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワイン！ シュワシュワの泡が衣の油をさらっと流し、さっぱりとしたマリアージュに！ フルーティーな果実味は、トウモロコシの甘みととてもよく合います！




4.トウモロコシの天ぷらに合わせるならこのスパークリングワイン！



ジュスティーノ Ｂ ヴァルドッビアデーネ プロセッコ スペリオーレ エクストラ ドライ

ワインの優しい果実の甘味は、とうもろこしの甘味と抜群の相性。 きめ細かい泡はサクサクの食感とも相性が良く、油を心地よく流してくれます！



  とうもろこしに合わせるワインについてですが、一般的には赤ワインよりも白ワインやスパークリングワインの方が合わせやすいと言えます。中でもほんのりと甘味を感じられる中口から、やや辛口のものを選ぶと、とうもろこしとワインの甘味がほどよく合わさってお互いの味や香りを邪魔することなく引き立てるでしょう。

なお、ミネラルが強く感じられ辛口の白ワインの場合には魚介類と合わせたり、塩味の効いた料理にするといった工夫が大切です。また、赤ワインの場合にはフルボディよりも少し軽い口当たりのミディアムボディを選ぶと良いでしょう。

  とうもろこしは旬である夏場にはスーパーなどで簡単に手に入れることができ、その値段もリーズナブルですので、おうちワインのお供としてぴったりの食材と言えます。

また、調理も難しくなく、そのまま食べても良し、魚介やお肉など色々な食材と合わせ良いというでも家飲みに適しています。ですので、様々なとうもろこし料理と特徴の異なる色々なイタリアワインを用意し、ホームパーティーを開いて素敵なワインタイムを過ごしてみてはどうでしょうか。きっと、とうもろこしとイタリアワインの素敵なマリアージュを発見することができるはずです。



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ショップ名	ワインショップ Ｙ＆Ｍ
住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19 1F
TEL/FAX	06-4967-8210
URL	https://wine-yandm.com

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