おうちワイン特集-塩ちゃんこ鍋に合うイタリアワイン

おうちワインの楽しみ方の一つとして、マリアージュがあげられます。マリアージュとは組み合わせのことであり、ワインを様々な食材と組み合わせることにより、ワイン本来の味や香りをさらに引き立てることができるのです。冬の家飲みにイタリアワインを取り入れるのであれば、美味しい塩ちゃんこ鍋と組み合わせてみてはいかがでしょうか。さらに楽しく充実したワインタイムが過ごせるはずです。

 

ちゃんこ鍋は元々相撲部屋で、力士のための食事として提供されていた料理です。現在はそのレシピが一般にも広まり、家庭料理のひとつとして普及しています。ちゃんこ鍋の特徴は肉や魚など、様々な具材が楽しめることです。

さらに煮込むことにより大量の野菜を手軽に摂取できるため、美容や健康にも適しているといえるでしょう。ちゃんこ鍋には醤油や味噌など様々な味付けがありますが、ワインと組み合わせるのであれば塩ちゃんこがおすすめです。

醤油や味噌は調味料そのものの主張が強いため、繊細なワインの味を消してしまう可能性があります。一方で塩ちゃんこは具材そのもののだしを楽しむ味付けであるため、ワインの風味や香りを引き立てることができるのです。

  塩ちゃんこ鍋では具材からの、だしの味わいを楽しむことが重要なポイントになります。メインとなる具材はだしがしっかりと出やすい、魚介類が良いでしょう。さっぱりとした味わいのタラなどの白身の魚や、エビなどを中心にしてみてください。

肉類を中心とするのであれば、あっさりとした鶏肉が適しています。豚肉などの具材は煮込むことで味を濁らせる可能性がありますので、入れるのであれば仕上げの直前に投入しましょう。野菜は何を入れてもOKですが、塩ちゃんこにはネギやニンジンを入れることをおすすめします。またシメジやエノキなどのキノコ類や豆腐なども合いますので、お好みで試してみてください。


 

「塩ちゃんこ鍋 × イタリアワイン」

今日は塩ちゃんこ鍋を食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.塩ちゃんこ鍋に合わせるならこのワイン！



白ワイン 辛口 フェウド アランチョ ピノ グリージョ

ちゃんこ鍋にはこれ！芳醇な果実の香りと繊細な味わいが、野菜、肉、ダシの旨味を引き立てます。 ごっつあんです！




2.塩ちゃんこ鍋に合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ファンティーニ ピノ グリージョ

塩系のお鍋料理は、お出汁や具材そのももの味を楽しめるのが魅力の１つ！ このピノグリージョはミネラルやフルーツのニュアンス、スパイシーでありながらも繊細なワインです。 穏やかな酸と適度なボリュームが、素材の味を楽しむにはぴったりです！




3.塩ちゃんこ鍋に合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ヴェルディッキオ ディ カステッリ ディ イエージ クラッシコ

爽やかさだけではない、たっぷりとした口当たりのヴェルディッキオのワイン。 エレガントなミネラルと、ハーブやフルーツのニュアンスが、塩ちゃんこの旨みを楽しむにはもってこいの一本！


  ワインには赤と白の二種類があり、一般的には肉料理には赤ワインを、魚料理には白ワインを選択することになります。赤と白では原材料となるブドウの種類が異なり、赤ワインにはコクや渋みがハッキリとした味わいのブドウが、白ワインにはスッキリと穏やかな味わいのブドウが使われるのです。

スッキリとした味の塩ちゃんこ鍋には、やはり白ワインを合わせることをお薦めします。イタリアワインを選ぶのであれば、イタリアでワイン用として栽培されている「トレッビアーノ」と呼ばれるブドウの品種から作られた白ワインをおすすめします。新鮮なブドウから作られたフルーティーな香りと味わいが、塩ちゃんこの素朴ですっきりとした味にマッチするはずです。

  今回はワインと相性のよい塩ちゃんこ鍋の具材の紹介と、おすすめのイタリアンワインについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。今回はちゃんこ鍋の中でも特にワインと相性の良い味付けである塩ちゃんこについて解説しましたが、さらに冒険してみたい人は醤油や味噌などの味付けにも挑戦してみましょう。赤ワインやスパークリングワインなど、意外なワインとのマリアージュが楽しめるかもしれません。





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TEL/FAX	06-4967-8210
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