おうちワイン特集-クリームシチューに合うイタリアワイン

冬の定番料理として煮込み系があり、まろやかさが特徴のクリームシチューはシンプルに作れば普段の食卓用に、具材をゴージャスにするとホームパーティーにもぴったりになります。

アレンジがしやすく、好みに合わせて調整しやすいので子供から大人まで好まれるどころか、ワインなどアルコールとも合わせやすいです。ポイントを押さえることで、食事からアテまで可能となるので知っておくと役立ちます。

 

クリームシチューの基本は小麦粉とバターで練ったルゥをスープで溶いていき、鶏肉や豚肉、魚介類などメインとなるもの、さらに玉ねぎ・人参・じゃがいもなど根菜類を加えて煮込んでいき、牛乳や生クリームなど乳製品を加えてコクを出していきます。

冬の定番メニューとして食卓に上がりやすい料理ですが、イタリアワインとの相性もぴったりです。理由は隠し味に白ワインを加えることもあり、アルコールは煮込むことで飛びますが、風味は残るので合わせやすくなります。また肉と魚介によって本来は赤と白に分けられますが、乳製品が加わることによって独特の臭みがなくなり、どちらとも合わせやすいです。

  クリームシチューは基本であるルゥと乳製品が入っていれば、他の食材は何を入れても美味しく仕上がります。気を付けたいのは肉類と魚介類は複数をいれると雑味を感じやすくなるので、たんぱく質系に関しては単品の方が美味しいです。 定番である玉ねぎ・じゃがいも・人参の他にかぼちゃやブロッコリー、アスパラなども色合いが綺麗になります。

ホームパーティーなど華やかな場所に出す時は、肉類を大きめにカットしてソースをかけるようにしていく、上からパイ生地を被せて焼くと見た目が派手で高級感が出るのでおすすめです。お酒に合わせる時には隠し味にワインやハーブ類を使うのが良く、スパイシー感を出すとアテになります。


 

「クリームシチュー × イタリアワイン」

今日はクリームシチューを食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.クリームシチューに合わせるならこの白ワイン！



プロセッコ トレヴィーゾ エクストラ ドライ ザルデット

生クリームのクリーミーさに、ゴロゴロと食べ応えのあるお野菜やお肉を包み込むように味わうならこのスパークリングワイン！ エクストラドライタイプで、甘みが感じられますが、これはコクに感じられ、クリームシチューのコクとクリーミーさをより楽しいものにしてくれるはずです！




2.クリームシチューに合わせるならこのワイン！



ドンナ マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

トロピカルで厚みのあるワインが、なめらかでとろみのあるクリームシチューと相性◎。 シチューのおいしさが口の中で広がります。




3.クリームシチューに合わせるならこのワイン！



白ワイン 辛口 ダリラ

程よいコクがクリームの風味とマッチ。 ブレンドしているヴィオニエの華やかな味わいも、野菜の甘みと合います。 島で造られているワインや程よく樽熟成をかけているワインがオススメ。




4.クリームシチューに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 キアンタリ シャルドネ

食べればホッと心も身体も温まる、冬のお料理を代表するようなクリームシチュー。 あのクリーミーな味わいには、シチリアのシャルドネを！ フレンチオークで熟成し、熟した洋梨のような厚みのある果実味が魅力のこのワイン。 少し温度を高めにサーブして、じっくりとクリーミーさを楽しんではいかがでしょうか？




  クリームシチューに合わせるイタリアワインの選び方として、メインの食材が肉類の時は赤、魚介の時は白を選ぶのが基本になります。気を付けたいのは乳製品が入っているところで、クリーミーで濃厚なのが特徴になり、強めのボディのワインを選ぶとお互いの持ち味が引き立ちます。

白は樽熟成したふくよかなシャルドネが良く、ボリューム感のある味なので乳製品の香りにも負けません。シチリアワインもトロピカルフルーツのような味わいとほどよい酸味がぴったりです。

赤ワインはアマローネが合わせやすく、葡萄を陰干しして果実味を凝縮しているのでシチューにも負けません。 家飲みのおうちワインとしても求めやすく、ホームパーティーの時は少し高価なものにすると良いです。

  ワインタイムを充実させるためには、お料理に合わせたマリアージュを意識することが大切です。冬の定番と言えるクリームシチューは乳製品を多く含んでいるので、ワインとは相性が悪いと思われがちですが、強めのボディを選ぶとお互いの良さを引き出してくれます。ポイントとしては肉や魚など具材に合わせて選ぶことで、基本である白と赤の組み合わせを味わった後は、それぞれの好みを見つけるのも楽しいです。





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