おうちワイン特集-ボンゴレビアンコに合うイタリアワイン

イタリア料理で外せない一品と言えばパスタですが、中でもボンゴレビアンコは日本人にもお馴染みのあさりを使ったパスタで、家飲みでイタリアワインとのマリアージュを楽しみたいものです。

そこで今回は、より一層おうちワインを楽しむためにボンゴレビアンコのアレンジ方法やワインの選び方などを説明します。

 

ボンゴレビアンコはあさりを使ったシンプルな魚介系のパスタですが、調理の際にあさりを白ワインで酒蒸しにします。もちろん、あさり自体も貝独特の旨味があってワインに合わせやすい食材ですが、この調理の際に白ワインを使うというのもボンゴレビアンコが白ワインに合う理由です。

なぜなら、料理にワインを使用することで、飲むワインとの一体感が生まれやすくなるからです。また、あさりの他に使われる定番の具材にはイタリアンパセリやにんにくがありますが、これらの食材も白ワインにはとても相性が良いです。

特にイタリアンパセリの爽やかな独特の香りは、一緒に楽しむ白ワインの葡萄の品種を選ばないこともボンゴレビアンコとワインがよく合う理由のひとつです。

  一般的なボンゴレビアンコは白ワインに良く合いますが、少しアレンジを加えるだけで、また違った味わいを楽しむことができます。まず最初のアレンジは一般的なボンゴレビアンコに生クリームを足したパスタです。

また、最後にパルメザンチーズなどを振りかけて濃厚なパスタにすれば、重厚感のあるワインにも負けない一品になります。特にあさりが旬を迎え始める冬の寒いシーズンは濃厚なソースがぴったりです。

次はボンゴレビアンコの柚子風味です。こちらもいつものボンゴレビアンコを作る際、パスタをソースに入れてから柚子果汁を加え、盛り付けの際におろし金で削った柚子の皮を振りかけるだけの簡単アレンジです。

白ワインには酸味があるので、料理にも酸味を加えることでそれぞれ口の中での馴染みが良くなり、より一層マリアージュを楽しめるでしょう。




「ボンゴレビアンコ × イタリアワイン」

ボンゴレビアンコで家飲みと考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.ボンゴレビアンコに合わせるならこのワイン！



リゾーロ フリッツァンテ セッコ

澱引きもフィルターもしない、いわゆる“にごり酒”状態のフリッツァンテで、口当たりは爽やかなのですが、酵母からくるクリーミーさがあり、オーソドックスなスタイルからアレンジを聞かせたボンゴレビアンコまで、幅広く楽しめる一本です！ ほとんど地元でしか見かけることができないこの製法のワインとパスタで、奥深いイタリア料理とワインの魅力を堪能してください！




2.ボンゴレビアンコに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 フェウド アランチョ インツォリア

瑞々しさを持ち、果実味が豊かなワイン！それが、アサリの甘味とマッチ！ ワインと料理とのバランスがとても取れていて、全体的にまとまっているマリアージュ！ワインがグイグイ進みます。グラッチェ！




3.ボンゴレビアンコに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 カステッリ デル ドゥーカ ビアンコ

ワインの爽やかなハーブ感がにんにくのボリューム感とベストマッチ！ ワインの爽やかなハーブ感がにんにくのボリューム感とベストマッチ。 また、ワインのハーブ感とのマリアージュで、パセリなど爽やかなハーブを使用したお料理にも相性抜群です。




 4.ボンゴレビアンコに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 マンザニーレ

サルデーニャで作られるこのワインの特徴は、塩味が感じられるミネラル感。 太陽の恵みを受け育った葡萄は、葡萄本来の甘みを感じることができ、非常にバランスの良い1本。 この塩味で魚介のパスタが楽しめないはずがありません！ このワイン×ボンゴレビアンコで、日本にいながらイタリアの風を是非感じてください！



  ボンゴレビアンコに合うイタリアワインを選ぶ際のポイントはやはり品種です。中でも魚介類との相性が良いシャルドネを選べばほとんど外れはなく、素敵なワインタイムになるはずです。また、海が隆起してできた地域などで作られるワインはミネラル感が豊富であさりとの相性も良いので、産地にも注目してみましょう。



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