▼イタリアワインもロールキャベツでワンランク上の食卓を演出!

家飲みワイン


おうちワイン特集-ロールキャベツに合うイタリアワイン


冬の家庭料理の定番とも言えるロールキャベツは元々はトルコ料理でした。 トルコ料理はイタリア料理と同じくトマトやオリーブ、チーズを使ったものが多く、ロールキャベツもイタリアワインと良く合う料理です。 自宅でワインタイムを楽しむには、ロールキャベツとワインのマリアージュについて知っておくと役立つこと間違いなしです。

 

意外と合うワイン×ロールキャベツ!相性が良い理由とは?

ロールキャベツで家飲みワイン

トルコもイタリアも比較的温暖で海に面していることから、似た味覚を持った国民です。 歴史的に見ても二つの国は北部と南部、東部と西部で異なった文化が育ったことから多様性のある文化と料理を持ち、ワインにもシャンパンに近い軽いワインから、樽熟成の深みのあるワインまで多様性が現れています。

それゆえにイタリアワインとロールキャベツの相性も良く、家庭料理のロールキャベツはイタリア産のおうちワインで美味しくいただくのがコツです。 マリアージュという言葉には婚約などの意味の他に、ワインと食べ物の相性という意味もあり、ロールキャベツとイタリアワインの組み合わせは、まさに双方を美味しくするマリアージュ効果があると言えます。

 

ワインと一緒に食べたい!ロールキャベツのおすすめ味付け

せっかくイタリアワインで家飲みをするなら、ロールキャベツの味付けもイタリア風にしてみたいものです。 キャベツで肉を巻く時にチーズをはさんだり、ソースにトマトやバジルなどの香草を入れたり、煮込む時にオリーブオイルを足したりすると、相乗効果で美味しくなります。

ロールキャベツのソースは通常はコンソメ味ですが、こくのあるトマトソースでロールキャベツを煮込んだり、中の肉をトマト味にしてもトマトの酸味とイタリアワインの相性が良くなること請け合いです。

今日は白ワインがあるからサッパリ味のロールキャベツにしよう、年代物のワインを開けたいからこくのあるソースの味付けにしよう、というようにワインに合わせた味付けにしても面白いでしょう。




「ロールキャベツ × イタリアワイン」

ロールキャベツで家飲みと考えている貴方! 今日のおうちワインもこれで決まり!



1.ロールキャベツに合わせるならこのワイン!



プロセッコ トレヴィーゾ エクストラ ドライ ザルデット


華やかでフルーティなアロマと火を通したキャベツ自身のみずみずしい旨味の相関関係は◎ キャベツの甘味も引き立ちます!




2.ロールキャベツに合わせるならこのワイン!



プロセッコ トレヴィーゾ エクストラ ドライ ザルデット


キャベツやお肉の甘み、スープの旨味がほっこりするロールキャベツですが、ほんのり甘みに感じられるコクがあるエクストラドライタイプのスパークリングがおすすめ!




3.ロールキャベツに合わせるならこのロゼワイン!



ロゼワイン 辛口 ピポリ ロザート


コンソメスープで仕上げるオーソドックスなものから、トマトで煮込むものまでオールマイティに楽しめるのはやっぱりロゼです!




4.ロールキャベツに合わせるならこの赤ワイン!



ランゲ ロッソ フルボディ 赤ワイン


トマトのソースでいただくタイプには、酸もありながら深みある味わいがあるこのユニークなピエモンテのワインでお楽しみください。




   

まとめ

イタリアワインは様々な味のある多様性が特徴です。 肉料理には赤ワインが合うと言われますが、コンソメスープで煮たロールキャベツなら白のイタリアワインの方が合います。 クリームやトマトスープで煮たロールキャベツなら、樽発酵及び樽熟成した赤いイタリアワインがおすすめです。




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ショップ名 ワインショップ Y&M
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TEL/FAX 06-4967-8210
URL https://wine-yandm.com


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