おうちワイン特集-ふぐに合うイタリアワイン

ふぐ料理といえば日本料理というイメージが強く、料亭などで食べると思っている人が多いと思いますが、美味しいふぐを家庭でも食べることができます。日本酒でというのが定番ですが、淡泊で味わい深いうまみのふぐ料理は、ワインとも相性が良くお互いの余韻を引き立て合うのです。

 

ふぐといえば、料亭など高級食材を扱うことができ、ふぐ専門の調理師免許がある場合にのみ調理できるハードルが高い食材というイメージがあります。最近では身欠きふぐといって、すでに内臓を除去し、毒も取り除かれたふぐが販売できるようになったため、家庭でも冬の味覚としてふぐ料理を楽しむことができるようになりました。

ふぐは淡泊な味わいですがうまみがあり、フルーティーな香りとの相性が良いため、イタリアワインとのマリアージュを楽しむことができます。家飲みでのふぐ料理は、シンプルなてっさはもちろんですが、唐揚げも絶品です。淡泊な味わいとさっくりとした食感、イタリアワインのフルーティーさが溶けあうように混じり、おしゃれなワインタイムになります。

  専門店の味わいとワインとの相性を楽しむことができるのがふぐ料理で家飲みをする醍醐味です。おうちワインで気軽にふぐ料理を楽しむときにおすすめの薬味は、ベーシックなアサツキや大根おろしも良いのですが、唐揚げの場合にはチーズが良く合います。濃厚なチーズのうまみがとろりと絡んで絶品です。

締めの雑炊もチーズを絡めてリゾットのように仕立てることで、イタリアワインとの相性が良くなります。味付けをブラックペッパーと岩塩ですることで、洋風仕立てになるのでおすすめです。

味付けを醤油でという人も多いのですが、岩塩とオリーブオイルを使うとカルパッチョのようにおいしくいただくことができます。家飲みでは、ふぐ料理も洋風仕立てでおしゃれに味わってみてはいかがでしょうか。




「ふぐ × イタリアワイン」

ふぐ料理で家飲みと考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



○てっさ(刺身)
フグの本当の魅力である“上品な海を思わせる香り”、“ミネラル感”、“噛めば噛むほど感じられる旨味”を ストレートに味わうことができるのが、てっさの魅力です。

1.てっさ(刺身)に合わせるならこのワイン！



白ワイン 辛口 パローニ リースリング

リースリングは、非常にきれいで上質な酸と、ミネラル感、香りに柑橘のニュアンスもあり、てっさの魅力を引き出すとともに、ポン酢との相性も良いのでもってこいの一本です！




○てっさ、唐揚げ
ふぐは唐揚げにすることによって、プリッと歯ごたえのある身と濃厚な旨味を楽しめるます！

2.てっさ、唐揚げに合わせるならこの白ワイン！



カルク シャルドネ

北イタリアで造られるフレッシュで洗練された辛口のシャルドネです。ステンレスタンクで、滓と共に熟成させたこのワインは、豊かな果実味をしっかりとした酸が支え、ワインにフレッシュさとエレガントな調和をもたらしています。なお「カルク」は、石灰岩を意味し、ミネラル感との相性は抜群！ミネラル感と複雑な旨味をお楽しみいただけると思います！




○てっちり(鍋)
フグ料理の中で、フグの旨み成分がたっぷりと楽しめるお料理がてっちりです。

3.てっちりに合わせるならこのワイン！



グラン キュヴェ ヴェレノージ

シャンパーニュやフランチャコルタと同じ、“瓶内二次発酵”で造られるスパークリングで、なんと熟成期間は驚きの60ヶ月！この熟成期間はシャンパーニュやフランチャコルタを見ても価格を考えればかなり長い部類に入ります！ 熟成が長いスパークリングの魅力はなんといっても“きめ細やかな旨味”です。 ふぐは噛めば噛むほど旨味感じられる魚で、その旨味を逃さず楽しめるのがてっちりですので、旨味あるこのスパークリングワインで、さらに奥行きのある旨味を楽しんでいただけると思います！




○てっさ・てっちりのポン酢に合わせる
ふぐ料理に欠かせないのがポン酢。ポン酢は一般的に柑橘類の果汁にをしょうゆを加えて作ります。さっぱりとした柑橘のニュアンスと、醤油からくる旨味が魅力です。

4.ポン酢に合わせるならこのワイン！



ユラ ピノノワール

ピノノワールは、色が淡く、渋みも控えめで、エレガントな香りで繊細な品種です。酸味は豊かで、ミネラルも感じられるところから、フグに合わせる赤ならピノがおすすめです！ピノは熟成すると醤油の風味も感じられるので、ポン酢とも相性が良いです！ふぐの繊細で豊かな旨味を、エレガントなピノで楽しんでみるのも一興ではないでしょうか？


  ふぐ料理に合うイタリアワインを選ぶ時には、フルーティーで軽い白ワインがおすすめです。芳醇で甘い香りがするおうちワインは、リーズナブルな価格でもおいしくいただくことができ、女性にも好まれる味わいです。赤ワインを合わせる時には、渋みが軽いものを選ぶことがポイントです。



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ショップ名	ワインショップ Ｙ＆Ｍ
住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19 1F
TEL/FAX	06-4967-8210
URL	https://wine-yandm.com

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