おうちワイン特集-豆乳鍋に合うイタリアワイン

これから寒い季節を迎えると恋しくなるのが鍋料理です。鍋料理は家庭でも定番のメニューなので、気軽に家飲みを楽しむに適した料理と言えるでしょう。ですが、ワイン好きの人にとっては鍋料理とワインが合わないと思っている人もいるはずです。しかし、そんなことはありません。特に鍋料理の中でも豆乳鍋はワインとの相性も良く、イタリアワインと一緒におうちワインを気軽に楽しむことができます。

 

豆乳鍋がワインと好相性なのは、その味が乳製品に近いという理由があります。一般的にワインとチーズなどの乳製品は相性が良く、マリアージュを感じることができる組み合わせの定番でもあります。

そのため、豆乳も同様にワインと相性が良いと言えます。また、豆乳は乳製品に比べるとクセが少なくどのような食材とも合わせやすいという特徴があります。つまり、豆乳鍋は具材の幅が広いため、ワインの種類に合わせて具材を変えることが簡単です。

例えば白ワインなら魚介類を具材にして、赤ワインであれば牛肉を具材にするといったことができるので、様々な種類のワインを楽しむことができる点も相性が良い理由のひとつです。

  ワインに合う美味しい豆乳鍋の作り方ですが、まずは鍋に豆乳だけを入れ弱火でゆっくり温めましょう。しばらくすると鍋の表面に膜のようなものができますが、これが湯葉です。湯葉は豆乳をぎゅっと濃縮した味わいでチーズのような風味を感じます。通常であればワサビ醤油などでいただきますが、ワインとの相性を考えて塩やオリーブオイルで食べるのがおすすめです。

次に具材を煮込む時ですが、豆乳を出汁で割るのではなく、コンソメスープで割れば簡単に洋風のアレンジができます。また、このほかにも粉チーズなどを入れてコクを足してあげるのもよいでしょう。豆乳鍋は和風の味付けでもワインに合いますが、このように洋風にするだけでさらにワインとのマリアージュを楽しめます。

 

「豆乳鍋 × イタリアワイン」

今日は豆乳鍋を食べようかな〜と考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.豆乳鍋に合わせるならこのワイン！



ドンナ マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

豆乳鍋の柔らかい味わいと果実味の甘味がぴったり！ フルーティでまろやかなワインと豆乳鍋のやわらかな味わいがぴったりの組み合わせ！




2.豆乳鍋に合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ファンティーニ シャルドネ

南イタリアのシャルドネを巧みに仕上げたこのワインは、この価格にしてリッチな果実味を楽しめます。 豆乳鍋のまろやかなニュアンスにはぴったり！ 気軽に楽しめるこのワインで、豆乳鍋を楽しんでみては？




3.豆乳鍋に合わせるならこの白ワイン！



アメデオ　クストーツァ　スペリオーレ

豆乳鍋のクリーミーさを引き出すにはぴったりのワインがこの一本。 樽熟成による風味と、しっかりと感じられるコクが魅力的なワイン。 ブレンドの妙を感じられるこのワインは、色々な具材が入るお鍋にはもってこい！ 力強いが非常にバランスの良いこのワインで、是非豆乳鍋を！


  豆乳は乳製品に近い特徴を持っていますが、チーズのように発酵していないため、味わいはさっぱりとしています。また、鍋料理のためそれほど塩分も強くありません。このような特徴から合わせるイタリアワインは芳醇なタイプよりも軽快な味わいを選んだ方が無難です。

なお、白か赤かという点では豆乳鍋の具材によって変えればよいですし、豆乳鍋は若干甘みのあるワインとの相性もよいので、辛すぎるワインが苦手という人にとっても嬉しいところでもあります。もし、鍋に様々な具材を入れる場合には赤と白の特徴を合わせもったロゼワインであれば牛肉から魚介類まで1本のワインで豆乳鍋を味わい尽くすことができます。

  最近、特に女性を中心に人気の高い豆乳鍋ですが、ちょっとした工夫やポイントでイタリアワインと相性抜群の鍋料理に変身します。家でワインを飲むとなると普段の家庭料理とはちょっと違った料理を頑張って作らなければならないようなイメージがありますが、冬の定番の鍋料理ならば手軽に作ることができます。最初は意外な印象もある豆乳鍋とイタリアワインの組み合わせですが、素敵なワインタイムを演出してくれるはずです。





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