おうちワイン特集-寿司に合うイタリアワイン

最近では日本料理とワインを合わせる飲食店も増えるなど、ワインと和食の相性の良さが注目されています。中でも和食の代表的な存在でもある寿司はワインとの相性が良いとされています。そこで、おうちワインでも寿司のマリアージュを楽しむための、ワインの選び方や良く合うネタなどを説明します。

 

そもそも、イタリアやフランスなどワインの主な生産地でも白ワインと魚介類を合わせるのは定番なので、寿司もワインと合わせやすいということが言えます。特にイタリア料理にはカルパッチョがあることから、生魚とワインの相性も問題がないことが分かります。なお、生魚という意味ではお刺し身とワインもよく合う組み合わせなのですが、寿司はさらにワインとのマリアージュが楽しめます。

理由ですが、それはすし飯にあります。すし飯には酢が使われていて酸味があるので、同じく酸味のあるワインと良く合います。また、すし飯にしっかりと味がついていることで、寿司がワインの味わいに負けることなく一緒に口にした際にマリアージュが楽しめます。

  様々な寿司ネタの中でもワインがよく進むのがエビです。中でもボイルしたエビはクセや生臭みがなく、ほんのりとした甘みが感じられ、様々なタイプの白ワインによく合います。また、意外な組み合わせに感じるかもしれませんが、マグロやカツオといった赤身の魚にはミディアムボディの赤ワインを合わせると、白ワインとは違った味わいになります。特に脂の乗った冬のマグロは赤ワインと好相性です。

次に薬味についてですが、定番のワサビは白ワインにも良く合いますし、青魚やエビ、ホタテなどには少しだけレモンをかけても白ワインの味をより一層引き立たせます。この他にも、ネギや分葱などの薬味を青魚や白身の魚に乗せると、若草のニュアンスが感じられるようなワインがより一層引き立ちます。このように家で食べる寿司でもネタとの相性を理解し、薬味を少し用意するだけで家飲みが素敵なワインタイムに変わります。




「寿司 × イタリアワイン」

寿司で家飲みと考えている貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.寿司に合わせるならこの白ワイン！



ヴェント ビアンコ

プーリアを代表する偉大な星付きワイナリー「トッレヴェント」が造るお手頃旨安ワイン！ 特にサーモンやマグロに合います。このワインが持つ、爽やかな柑橘系の果実味が、刺身に爽快感を与えてくれます！ お箸が進み過ぎること間違いなしです！ グラッツェ！




2.寿司に合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ファンティーニ トレッビアーノ ダブルッツォ

イタリアのガブ飲み白ワインを代表する品種ですが侮ることなかれ！ あのファルネーゼが造るトレッビアーノはガブ飲みワインで終わらせません。 刺身で味わえる様々な食感や旨味に、このワインの雑味ないクリーンさ、フレッシュで充実した果実感がとてもこの価格とは思えない内容を感じさせてくれます！




3.寿司に合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 フェウド アランチョ インツォリア

顔良し！味良し！！価格良し！！！　 ブドウ栽培に適した条件が揃った シチーリア島から生まれる地ブドウ 「インツォリア」 そのまま飲んでも何杯でも飲んでしまいそうになりますが、 料理には、和食全般、素材を活かした料理が好相性！ 冷やしたインツォリアに白身魚のお刺身やカルパッチョが最高に合います！




4.寿司に合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 ピエモンテ ビアンコ ブッサネッロ プリズン

臭みを感じにくいワインです。光物にも是非！塩味や酢ともぶつからずそっといるイメージです。いい意味で名脇役なワインです。ナイス寿司タイム間違いなしです！




5.寿司に合わせるならこの赤ワイン！



ピノ ネーロ ラ クーポラ

刺身に赤ワイン？と思われる方にこそ試していただきたい！ マグロや鰹などの赤身のお魚には、エレガントでジューシーなタイプの赤ワインも面白いです！ 醤油だけでなく、洋風にタプナードソース等でお試していただくと、より楽しみが広がり、記憶に残るワインタイムになること間違いなしです！


 
  寿司に合うイタリアワインを選ぶ際のポイントですが、白ワインであればミネラルを感じられるものの方が、様々なネタに合わせやすいと言えます。なお、イクラなどの魚卵とワインを合わせると余計に魚介の生臭みを際立たせる場合があります。特に食事との相性が良いとされる辛口ほどその傾向にあります。しかし、甘口のワインとは思わぬ好相性を見せる場合も多いので、たくさんワインを用意する場合には1本甘口のワインを選んでおくのも良いでしょう。



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ショップ名	ワインショップ Ｙ＆Ｍ
住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19 1F
TEL/FAX	06-4967-8210
URL	https://wine-yandm.com

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