おうちワイン特集-茄子に合うイタリアワイン

イタリアワインというと、肉料理や魚料理と合わせるイメージがありますが、実は野菜とも相性が抜群なのです。特に秋に美味しい茄子を使った料理はイタリアワインとよく合い、食事をする手が止まらない事請け合いです。秋は気候が過ごしやすくなり、友達を呼んでホームパーティーが楽しめる時期。秋茄子を使った料理でレベルアップしたホームパーティーを開いてみてはいかがでしょうか。

 

ワインと一緒に食事をとった際に、相乗効果で更に美味しいと感じられる組み合せを「マリアージュ」といい、こってりとした肉料理とどっしりとした赤ワインや、魚介と繊細な白ワインなどが代表的なものとして知られています。茄子とワインも、意外と相性がよい組み合わせです。

それは、茄子の味にクセがなく、食べやすい野菜であるから。料理によって様々に風味が変わってくるのも茄子の特徴で、料理次第で白ワインとも赤ワインとも合わせられます。ワインを楽しみたいけど食材に悩む、という場合は、茄子を使って料理してみるのもおすすめです。

  茄子はどんな料理にもマッチするのもポイントで、薄味の煮びたしからこってりとした肉みそ炒め、チーズとの相性も抜群です。

料理方法によって、白ワインとも赤ワインとも相性が良いので、「今日は白ワインと合わせたい」と思えば、蒸してトロトロになった茄子をオリーブオイルやニンニクと合わせてマリネにするのも良いですし、揚げた茄子をトマトソースやチーズと重ねたグラタンで赤ワインを楽しむ事も出来ます。家飲みでおうちワインを楽しむ場合、見た目にこだわる必要はありませんから、様々な茄子料理を試してみるのが良いでしょう。


  茄子を料理してワインを飲もうかな〜と考えているベジタリアンの貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！


1.焼きナスや揚げ浸しに合わせるならこのワイン！



ポルタ モンティカーノ ロゼ エクストラ ドライ

秋ナスを、焼きナスや揚げ浸しにした時には、是非このスパークリングのロゼと一緒に！ 瑞々しさはジューシーさになり、焼きナスなら生姜醤油、揚げ浸しならお出汁の旨みが堪りませんが、このキレイなロゼスパークリングと試していただくことで、ナスの風味を邪魔せず、調味料等の旨みを心地良く続かせてくれます！




2.青梅風味のナスの煮浸しに合わせるならこの白ワイン！



白ワイン 辛口 パリオ ペコリーノ

この料理に合わせるオススメは、辛口の白ワイン。めんつゆのコク、油のコクがあるので、コクがあって酸味もしっかりと感じられる白ワインとはボリューム感が合うという点で相性二重丸。ワインのすっきりした酸味は、後味がすっきりする青梅めんつゆと風味とマッチ。程よいコクがあり、料理のボリューム感とお心地よく合います。 




3.“茄子のバジル炒め”に合わせるならこの赤ワイン！



トレ グラッポリ コンティ ゼッカ

甘みを感じるジューシーな果実味が、茄子の甘みやオイスターソースのコクと好相性。ボリューム感も料理の味わいとマッチします。是非お試しあれ！




4.“茄子のバジル炒め”に合わせるならこのワイン！



ムスケン

ふくよかな果実味が、茄子の甘みやオイスターソースのコクと好相性。 ワインの清々しさを感じる香りとバジルの香りもマッチします。グラッツィエ！




5.“茄子のバジル炒め”に合わせるならこのワイン！



オーロ モンテプルチアーノ ダブルッツォ

旨みがぎゅっと詰まった赤果実風味が、茄子の甘みやオイスターソースのコクと好相性。 心地よい酸味がバジルの爽やかさともマッチ！




6.“茄子のバジル炒め”に合わせるならこのワイン！



ヴェント ロッソ P 赤ワイン

滑らかで程よいボリューム感の果実味が、茄子の甘みやオイスターソースのコクと相性ピッタリ。 バジルの香りがふわっと広がります。




7.茄子のチーズ焼きに合わせるならこのワイン！



白ワイン 辛口 ヴェゼーヴォ ファランギーナ

白コショウのようなスパイシーな香りと大きめの骨格を持つファランギーナのワイン。味噌で味付けしながらチーズと一緒に焼いた丸茄子は、繊細な食材にまろやかな味わい。このワインと一緒に合わせれば、繊細な茄子に寄り沿う華やかな酸味、味付けのまろやかさに負けない骨格があり、まさにベスト・マリアージュです。




 8.茄子の田楽に合わせるならこの赤ワイン！



ジャイロ ヴィーノ デル ラーゴ ロッソ

秋の味覚の楽しみの一つのナス。 様々な調理法で食され、食卓に登場する機会も多いのでは？ このワインには、秋ナスの田楽と合わせていかがでしょう？ 瑞々しくも甘みのあるナスに、コクのある味噌をかけていただく田楽。 このワインはリパッソ製法により凝縮感があり、充実した果実味と、キレイなタンニンがあり、秋ナスの魅力をより楽しませてくれます！



  茄子は料理方法によって味わいが変わってきますので、ホームパーティーや食事の内容を考えてから、合いそうなワインを選ぶようにしましょう。

例えばブランチやランチタイムなど、軽めのサラダやオードブルが並ぶ場合や、お惣菜や和風の茄子料理を作る場合はすっきりとした白ワインが合うでしょう。

一方、ディナーにしっかりとした味わいの茄子料理を検討している場合は、力強い赤ワインを合わせると相性が良いといえます。

とはいえ、ホームパーティーでおうちワインを飲む場合は、のんびりとワインタイムを楽しむことが目的ですので、あまりこだわり過ぎずに好きな銘柄を選び、それに合わせた料理を作ってみるのが良いかも知れません。

  最近は、友達を呼びホームパーティーでワインを楽しむことが増えてきました。おうちワインはくつろげるのですが、いつものお惣菜だと特別感がありません。茄子は料理が簡単で、さまざまな味わいに変身させることが出来るほか、見た目を豪華にしてレベルアップさせやすい食材です。更にイタリアワインとも合わせやすいので、パーティーにはおすすめ。茄子を使った料理で、楽しいホームパーティーを企画してみてはいかがでしょうか。



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ショップ名	ワインショップ Ｙ＆Ｍ
住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19
TEL/FAX	06-4977-9644
URL	https://wine-yandm.com

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