おうちワイン特集-八宝菜に合うイタリアワイン

料理を楽しむ際にはただ食べるだけでなく、一緒に飲むドリンクもポイントの一つです。その際に飲まれることの多いお酒ですが、和食には日本酒を洋食にはワインなどの洋酒を組み合わせがちになります。しかし昔からの組み合わせで行うだけでなく、新しい組み合わせも食事を楽しむ際には重要です。

八宝菜などのような中華料理には何を組み合わせれば美味しいのか、それは意外にもワインが合います。イタリアワインを使っておうちワインをするときは、このような料理を作ってみることも選択肢の一つです。

 

中華料理に合わせやすいお酒は紹興酒やビールなどの主張の強いものですが、それは地方ごとの料理の特色が異なるためどれにも合わせやすいからです。しかしそのような料理ですが、中にはワインがあうものもありそれが八宝菜です。

八宝菜は使われる材料は種類が多いですが、味付けは塩や醤油に化学調味料などシンプルになっています。そのためこのような料理の際には、フルーティーでフレッシュな白ワインを組み合わせやすくなっています。フレッシュな白ワインは癖も少なく舌への刺激も少ないため、八宝菜のような繊細な味付けの物と相性が良いです。

  料理を食べるときにどのようなワインタイムにしたいのか、それが家飲みの時の作り方のポイントです。八宝菜に合わせやすいものは白ワインですが、白は軽い口当たりで繊細な味わいです。

そのため八宝菜もそれを打ち消さないようにすることが大事で、油を使いすぎずやさしい味付けになるようにしましょう。塩加減なども重要で、味が濃くなってしまうと料理もしょっぱくなるだけでなく舌への刺激も多くなってしまいます。しっかりと味見をしながら、少し味が薄いかも程度に抑えておくことがポイントになります。




「八宝菜 × イタリアワイン」

八宝菜を食べようかな〜と考えている中華好きの貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.八宝菜に合わせるならこの白ワイン！



シャルドネ モノヴィティーニョ

野菜の旨味が溶け込んだとろみのあるあんと、程よく肉付きのある果実味とのバランスが素晴らしい！ 野菜の瑞々しさと、ワインのシャキッとしたミネラルが相性抜群！ 八宝菜の具材に入っている海老にもワインのミネラル感がよくマッチ！




2.八宝菜に合わせるならこの白ワイン！



ランゲ リースリング

程よい酸味としっかりとしたミネラルを兼ね備えたリースリングを合わせることで、全体の味わいがまろやかに。 油分もリースリングの酸が流してくれるベストパートナー！ いつもの夕食が“ディナー”に変身！間違いなし！




3.八宝菜に合わせるならこの白ワイン！



フロッコ ヴェルディッキオ ディ カステッリ ディ イエージ クラッシコ

八宝菜といえば、その一皿で、お肉、魚介、お野菜を楽しめるのが魅力！ 素材の旨みとトロみのついたソースが堪らないお料理。 このヴェルデッキオは、樽熟成によるリッチな味わいがあり、お料理のコクとマッチしてくれます！




4.八宝菜に合わせるならこの赤ワイン！



ファンティーニ プリミティーヴォ

様々食材の旨みとコクが楽しめる八宝菜には、豊かな果実味とスパイシーなニュアンスを持ち、しっかりと旨みのあるプリミティーヴォをどうぞ！ ボリューム感のある果実味が、八宝菜のバラエティ豊かな旨味をさらに楽しませてくれます！




  おうちワインは気軽に飲みたいものなので、値段は安価でそれでいて品質の良いものを選びたいものです。その際に重要なポイントに、どこの産地であるかということがあげられます。イタリアワインの二大産地にトスカーナ州とピエモンテ州があります。これらの産地の物では最高品質の物でも、安いものでは2000円台から買うことが可能です。

そしてブドウの種類も大切で、イタリアで白ワインに使われるものはトレッビアーノという種類が多いです。八宝菜に合わせる場合にはこれらの条件を満たすものを選ぶことで、安心してワインタイムを楽しむことができます。

  イタリアワインと八宝菜でもしっかりとポイントを押さえて選ぶことで、十分なマリアージュが可能です。白ワインを合わせやすいですが、白よりのロゼも無難にマリアージュできます。一般的に言われている組み合わせを試すだけでなく、自分の食が進み飲みやすいものを選ぶのも大事です。

食事は楽しくなければ意味がなく、型にはまって食べるのは楽しみを半減させています。このようなことを避けるためにも基本の組み合わせを抑えて、その後自分なりのアレンジを加えていくことが大切です。



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ショップ名	ワインショップ Ｙ＆Ｍ
住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19 1F
TEL/FAX	06-4967-8210
URL	https://wine-yandm.com

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