おうちワイン特集-回鍋肉に合うイタリアワイン

食費と栄養を考えつつ毎日の献立を考えるのは大変ですよね。それに手の込んだものを作るのも面倒という時についつい作りがちなのが野菜炒めではないでしょうか。

野菜を切って肉と一緒に炒めるだけなので、栄養バランスもいいですし、忙しい時でも簡単にできてしまいます。

味噌のコクが食欲をそそる回鍋肉なら手軽にできて、なおかつ手抜きと思わせない一品になるのでオススメです。

さらにそのお供としてイタリアワインを合わせればいつもより華やかな食卓となって、ワンランク上の家飲みができますよ。

 

回鍋肉といえば、ニンニクやショウガなどの薬味と豚肉を一緒に炒め、さらにキャベツなどの野菜を入れて味噌を中心とした甘めのタレで味付けした中華料理です。中華の定番といってもいいくらいで、味噌味の濃い目の味付けが特徴でお酒も進みますよね。

その回鍋肉とイタリアワインの組み合わせというと想像がつかないかもしれませんが、意外と合うのです。というのも、ワインはぶどうを発酵させて作られているお酒です。なので、同じく発酵させた素材を使った料理と相性ピッタリです。回鍋肉の味の決め手となるのが味噌ですが、この味噌は発酵食品なので、意外にもワインと相性がいいというわけです。

  炒めた肉と野菜に絡む味噌の濃厚な味わいが薬味の風味と共に口の中に広がり、噛み締めると肉の旨味と野菜の食感が混ざり合って思わず2口3口と箸を進めてしまうのが回鍋肉の魅力です。

普通に作っても充分美味しいのですが、イタリアワインにより合うレシピとしておすすめしたいのが、チーズ入りの回鍋肉です。チーズといえばワインとの相性がピッタリな食べ物の代表格ですよね。回鍋肉の仕上げにとろけるチーズをたっぷりと加えて混ぜ合わせると、熱でチーズが溶けてトロトロになります。それが味噌と合わさって絶妙な味わいになり、ワインも進みますよ。




「回鍋肉 × イタリアワイン」

回鍋肉を食べようかな〜と考えている中華好きの貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.回鍋肉に合わせるならこの赤ワイン！



プリモ ロッソ ヴェネト

豚肉の旨みのある脂、火が通って甘みが増したキャベツに、甘辛味噌のソースが堪らない一皿！ このプリモロッソは、一部葡萄をアパッシメントしており、凝縮された果実味に、スパイス、程良い酸がバランスの良い一本！ 回鍋肉の旨みに、スーッと寄り添うように、旨みを長続きさせてくれます！



2.回鍋肉に合わせるならこの赤ワイン！



サリチェ サレンティーノ ロッソ

このワインは濃厚で柔らかい果実味が魅力で、回鍋肉の甘辛いニュアンスにはピッタリ！ ビターなニュアンス、甘いトーンが非常にバランス良く、ついつい箸も、ワインも進んでしまうでしょう！




  イタリアではワインはとても身近な飲み物です。それゆえにその種類は多岐にわたり、料理の雰囲気に合わせてイタリアワインを選ぶのも楽しみの一つといえます。

回鍋肉に合うイタリアワインを選ぶポイントはいくつかありますが、赤ワインであれば酸味とタンニンがバランス良く溶け込んだミディアムボディがおすすめです。果実味が豊かに感じられるものであればなおいいでしょう。

続いて白ワインと合わせるなら、少し甘めで後味に余韻を感じられる華やかなものがマリアージュしますよ。また、回鍋肉は脂分が多いので、すっきり流してくれるスパークリングもいいでしょう。

  一昔前と違い、今では気軽な値段でワインを購入できるようになり、おうちワインも浸透しつつありますが、それでもまだ特別な日に飲むというイメージが強いですよね。だからこそ、普段の食卓にワインを取り入れるだけでいつも通りのメニューでも華やかさを感じる事ができます。

イタリアワインと中華料理の回鍋肉が合うというのは想像がつかなかったかもしれませんが、この意外なマリアージュを楽しみながら、イタリアワインを日常の食卓に取り入れて素敵なワインタイムをお過ごしください。



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ショップ名	ワインショップ Ｙ＆Ｍ
住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19 1F
TEL/FAX	06-4967-8210
URL	https://wine-yandm.com

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