おうちワイン特集-豚の角煮に合うイタリアワイン

ワイン生産量が世界一のイタリアは、政府が公認しているブドウの品種だけでも400種類以上あり、20州全州でワインが生産されているほどのワイン王国です。生産力に余裕があるので安定した供給と品質が特徴で、価格とのバランスもとれているので気軽に飲めることが大きな魅力です。

そんなイタリアワイン、洋食はもちろん和食や中華にも合いますが、こってりした豚の角煮にも相性がピッタリなことをご存知でしょうか。ここでは豚の角煮にイタリアワインが合う理由やそのレシピ、ワインの選び方について掘り下げてみましょう。

 

豚の角煮は白いご飯が合いますが、実はイタリアの赤ワインとの相性も抜群です。そもそも赤っぽい料理には赤ワイン、白っぽい料理には白ワインといったように、ワインと料理の色が似たものを合わせることが選ぶ際の基本です。

豚の角煮は脂分が多くこってりした料理なので、脂分が果実味がたっぷりの赤ワインのふくよかなタンニンと溶け合い、芳醇な香りとともに絶妙のマリアージュを奏でます。イタリアでジビエ料理に赤ワインを合わせるのはごく一般的なことなので、豚の角煮のようなワイルドな料理と相性抜群であることはある意味当然と言えるでしょう。

  ワインがついつい進んでしまう豚の角煮は家庭でも簡単に作ることができます。用意する材料は豚ばら肉約800ｇとねぎの青い部分１本分、スライスしたしょうが５枚、日本酒としょう油、砂糖です。

まず、豚肉は５センチ前後に切って鍋に入れ、ねぎの青い部分としょうが、水を加えて中火で煮てアクを取りながら30分程茹でます。肉を取り出し調理用の鍋に入れて、弱火で表面に焼き色が付く程度に加熱したら水２カップと日本酒としょう油、砂糖をそれぞれ大さじ５杯入れ、落とし蓋をして中火で煮詰めて完成です。お好みで練りからしを付けていただきましょう。




「豚の角煮 × イタリアワイン」

豚の角煮を食べようかな〜と考えている中華好きの貴方！ 今日のおうちワインもこれで決まり！



1.豚の角煮に合わせるならこのワイン！



カルドーラ サンジョヴェーゼ

ワインのジューシーな果実味が豚肉の旨みや脂の甘みを引き立てます。 また、フレッシュな酸味が脂をすっきりさせてくれて心地よいマリアージュ！




2.豚の角煮に合わせるならこの赤ワイン！



イ ムーリ ネグロアマーロ

このイムーリは、ネグロアマーロというプーリアを代表する品種を使っており、凝縮感のある果実味、樽熟成によって柔らかくなったタンニンが魅力です。 角煮のボリューム感に、このイムーリのボリューム感が心地良く、甘辛い旨みをさらに楽しませてくれます！



3.豚の角煮に合わせるならこのワイン！



サン ロレンツォ ロッソ コーネロ

力強さとエレガンスが加わった人気辛口赤ワイン！ なめらかなタンニンと豊かな果実味が、豚肉の凝縮した味わいとよく合います。 ワインと豚の旨味の相乗効果でこの上ない幸せ！




4.豚の角煮に合わせるならこのワ赤イン！



バルベーラ ダスティ スペリオーレ

柔らかくなるまで、じっくりと煮込み、甘辛い旨みがたっぷりの角煮。 このバルベーラは、果実の凝縮感がありながら、上品な質感の赤ワイン。 樽熟成による甘やかで凝縮感のある果実味に、酸のバランスが心地良く、甘辛い旨みの角煮と是非試していただきたい一本です！



  豚の角煮によく合うイタリアワインを選ぶ際は、果実味とタンニン、酸味の全てが強すぎずライト過ぎないまろやかなワインを選ぶことがポイントです。

しょう油味にはスパイシーな風味のワインがぴったりなので、フルボディもしくはミディアムボディでスパイス香を感じさせるイタリア北部が産地の赤ワインがおすすめです。白ワインを合わせる場合は、豚の脂分に負けないような辛口のワインを選ぶことがポイントです。辛口白ワインの持つ力強さと豊かな香り、渋さが無く丸みのあるふくよかな味わいは、豚の角煮の甘味をより引き立ててくれます。

  イタリアワインは手ごろな価格で購入できるので、赤白の双方を用意してどちらが自分に合うか試してみるのも家飲みの醍醐味です。おうちワインを楽しむために最も大切なことは好きなものを自分で見つけることで、細かいルールにとらわれすぎず、自分が楽しむことが最大の秘訣です。

価格や産地、使われているブドウの品種によって種類が豊富なイタリアワイン、お店で飲めばそれなりの費用がかかりますが家で飲めば安上がりですね。いろいろなイタリアワインを用意して、ホームパーティーで楽しいワインタイムを過ごしましょう。



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ショップ名	ワインショップ Ｙ＆Ｍ
住所	〒537-0013 大阪市東成区 大今里南 2-1-19 1F
TEL/FAX	06-4967-8210
URL	https://wine-yandm.com

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